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文明餐桌 从你我做起

2020-08-27 10:50

文明餐桌 从你我做起
编者按：
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，中共甘肃省委宣传部、甘肃省教育厅、甘肃省文明办也发出了关于制止餐饮浪费的倡议书，提出进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
本期《生活》版约请四位作者撰稿，从生活中的细节倡导勤俭节约，在家庭餐桌上遏制“舌尖上的浪费”，在积极开展宣传教育的同时，也期待进一步推动建立起文明、健康、节约的饮食文化，让爱惜粮食蔚然成风。
杜绝舌尖上的浪费，反对餐饮浪费，培养节约习惯，是每一个人的责任和义务。让我们从自己做起、从身边做起，从生活中的点点滴滴做起，厉行节约、制止浪费，充分营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
节俭食谱之巧用食材
李小芬
我是个粗心大意且大大咧咧的主妇。每隔一段时间，都会发现一些食品存放过期了。有时自责，但还是吃一堑不长一智。其实心里也会懊恼，出外点餐都有光盘意识和行动，点菜适量，剩菜也打包，为什么在家里就放任自己呢？爱人说少买多吃，我点头称是，但有些食品买了吃不动或吃得慢，有些则是亲朋好友赠送，消化存量的机会确实有限。
今年疫情期间，居家封闭时，购物不太方便，蔬菜每三天送一次。看着包户干部给居民送菜辛苦爬楼，我觉得必须要勤俭节约过日子了。于是在家大翻找，果然搜出许多存量。七八袋零食，五六袋调料包（火锅、酸菜鱼、重庆小面、麻辣小龙虾），四五罐茶叶，半箱红枣与核桃，还有奶片、巴旦木等多样零食。橱柜里黄豆、黑豆、花生、玉米面、方便面应有尽有，有些已经过期，心里默默谴责自己。即将过期的赶紧吃，煮重庆小面，做简易火锅。每天三颗红枣泡水，定时吃核桃。保健品番茄素也按时服用。还拿出久置不用的豆浆机，喝上了营养早餐。
做饭更是细心计划，一丝也不敢浪费。用平时炒一盘菜的五花肉，配少量豆角、干竹笋，做了一碗红烧肉；用一块炒菜的羊肉做了一锅碎肉抓饭；用一个鸡翅膀、两只鸡爪炖了一锅鸡汤，把不要的芹菜叶捋下来当青菜扔到汤饭锅里，将干瘪的莴笋叶烫了凉拌吃。起初爱人对我的创意不以为然，说我太夸张。我说以前老吃剩菜、倒剩菜，现在做的份量刚刚好，饮食健康还不浪费。有一天，我还取出一小块肥瘦相间的羊肉，掺上四分之一块洋葱，给他做了一盘香喷喷的炒烤肉，过了瘾的他正式认可了我的节俭食谱。
尔后，我开始进一步发挥：茶叶罐摆在暖水壶前，每天不忘泡茶；百度搜索水果保鲜法，吃的时候细心挑选，争取不放坏；一盘拌面吃到盘底见光，蒜姜一粒都不剩；剩米饭和燕麦煮在一起，晚上又是一顿新鲜的粥；以前熬小米稀饭、玉米糊糊，我都是拎着锅接净化水，水多水少没标准。现在我用碗当量杯，每次一人一碗，绝不多余。甚至有一天，西瓜皮我也没扔，配青椒炒了，滋味很特别。总之就是家里的每一种食材都用上了，估算恰好的量，不浪费也尽量不吃剩菜，保证了餐桌种类与营养丰富。
有一次，包户干部送来一板鸡蛋，足有30个。我煮茶叶蛋，用一块笼布包了花椒大料及茶叶，线绳绑起来。我还用酵母发了面，蒸了两笼韭菜鸡蛋包子。爱人惊奇：你都会做？我笑，一直都会呀，只是平时懒得做，买着吃多方便啊。让他更惊奇的是，我用高压锅烙菜盒子，用电饼铛摊煎饼，将淘宝买的杂粮米和黑米掺进白米里，言之控制血糖，其实是闲置食材都有了用武之地。至于蒸馍馍更是不在话下，不仅提高了厨艺，还干净环保卫生。“居家展示了你的实力啊！平时深藏功与名。”他调侃。
是啊！若不是供应紧张，我还会过着粗枝大叶浪费的日子。居家封闭这一月，微信群里好多同事都在发愁一日三餐不知吃什么。只有我常发送各种的美食图片。他们惊呼：你们小区能买这么多东西？我笑，合理利用，少而精啊！所有存放在家的食品，全部得以拯救。所有闲置的食材，都拿来烹饪。比如绿豆，以前我嫌麻烦，任其放坏，然后再扔。现在是耐心熬一锅绿豆汤，清凉解暑。
节约粮食，从现在做起。家有余粮心不慌，储备丰富不受罪。但若要餐桌饮食丰富，也得改变原来固有的思维。都知道浪费可耻，公众场合实行“厉行节约、杜绝浪费”似乎不是难事，大家的意识在前几年倡导光盘行动时都有所增强与提高。但在自己的小家，浪费现象却一直未能杜绝。因为是隐秘的角落，浪费了也没人看见。殊不知无数个小家组成祖国这个大家，我们每个小家也应该响应国家号召，在公众场合与各个流通环节，高度重视舌尖上的浪费行为。扭转思维、提高意识、强化手段，全方位多层次地向餐饮浪费大声说不！
“光盘行动”从我家开始
任蓉华
“杜绝食物浪费，从今天开始，从这一顿饭开始！”自从接受了一堂社区公益培训，我们全家也紧跟时代步伐，迅速行动起来，将勤俭节约作为家庭当前的首要任务来抓，坚决不做“必剩客”，人人争当“光盘族”。
老公是公司的中层管理人员，平日里没少参加饭局，虽然他偶尔也会抱怨一桌子菜几乎未动，但碍于面子，从没有打包过。有天晚上，他拎回家两个饭盒，打开一看，竟是两道诱人的菜肴！我笑问他今天的脸皮咋变“厚”了？他一本正经地说：“我跟大家讲，如今这‘光盘行动’挺火的，咱们也支持一下，把没大翻动的菜打包吧。没想到，一桌子人全都积极响应，一边跟服务员要饭盒，一边把入眼的菜往自己身边拉，敢情大家早就有这心思，就差像我这样的人说破了。”
婆婆真可谓“老将出马，一个顶俩”！她老人家不但重新规划了厨房器具，尽可能让每次做饭的容器更合适，还把日常的厨余垃圾分类甄别，能食用的绝不扔掉。就这样，白菜帮、芹菜叶、菠菜根……这些以前从未上过桌的“废弃物”，在她的悉心料理之下，也变成了百吃不厌的清淡菜品。此外，她还跟小区里的几个老姐妹成立了“饮食节约交流宣传小组”，不仅经常聚在一起交流节约经验，探讨省食妙招，还特别用心地把好点子、好方法整理成文，打印出来向周边居民免费派发。“大家省，才是真的省！”婆婆每天都忙得不亦乐乎。
作为独生子女的儿子，享受着全家人的宠爱，“捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了”，我们对他在物质方面的需求从不吝啬，但这也造成了他偏食、随意浪费食物的毛病。趁着此次行动，我们对他进行了一番努力“教育”，从坚决抗拒，到被动接受，再到主动争取，他终于克服了顿顿碗里剩饭的坏习惯，用婆婆的话说就是“现在碗比猫舔的都干净”。立竿见影的成绩，激发起了他更强的好胜心，整天把“节约粮食”“一粒都不能剩”挂在嘴边，还不定时在家里四处巡查，把浪费视为捣乱的小怪兽，把自己当成了堪比奥特曼的“反浪费小斗士”。
我当然也没闲着，在自己“光盘”的同时，还将婆婆、老公、儿子三人每天的“光盘”表现归纳入电子表格。我准备根据他们的表现，在月底评出名次，向他们颁发金光闪闪的荣誉证书，给他们一个惊喜！连奖项的名字我都想好了，最高奖就叫“最佳光盘奖”，落选的两位也不会失望，因为还有“最具实力奖”和“最具人气奖”等着他们呢！
争当“光盘族”，让我们体会到了不一样的东西，家中也增添了欢声笑语。我们这个特殊的“四人小组”，会继续各显其能，一如既往地把“光盘行动”进行到底。
粒粒皆辛苦
吴 建
母亲今年八十有五了，辛劳了一辈子，也节俭了一辈子。在生活富裕、粮食充裕的当下，母亲还保持着她几十年来珍惜粮食、爱惜食物的良好习惯。
记得母亲过八十岁生日那天，我提议全家人一起到饭店庆贺一下，可母亲坚决反对。我知道母亲历来不喜欢到饭店吃饭，她认为饭店的菜都贵得离谱，一盘青菜都要十多元钱，她的菜园子里多的是，不需分文。在我和几个姐姐的反复劝说下，母亲最终同意了。可到了饭店，我们刚点了几个菜，母亲就不让再点了。她说：“已经有五六个菜了，点多了吃不了浪费。”我说：“这么大一桌子人，就这几个菜怎么吃得饱。”亲人们也都说肯定不够，母亲也不情愿地不坚持了。开始上菜了，母亲自己很少吃，总是叫我们使劲吃，说是这么多菜，吃不完咋办？我笑着说：“妈，你不吃，后面点的菜人家就不上了。”母亲一脸的疑惑：“那不上的菜是不是可以退钱给我们。”“退钱？哪能呢，钱我都付了。”我骗母亲说。母亲一听，赶忙动筷。一边吃一边埋怨我们傻，白白浪费钱。吃完饭，还有几个菜没动，母亲连声问：“怎么办，怎么办？倒了多可惜。”我宽慰她：“别担心，可以打包带回家。”母亲这才舒了一口气。母亲也帮着我们打包，连剩下的一小块鱼头她都要我们放进食品袋里带走。我对她说：“这东西已没有什么可吃的了。”可她认真地说：“你别小看这鱼头，它熬汤喝可鲜着呢。”
母亲这一代人，领略过缺衣少食的滋味，经历过物质匮乏、粮食紧缺的年代。在他们的潜意识里，能吃饱饭是一件多么了不起的事，食物是最重要的。因此，母亲常常连掉在地上的一根青菜叶子也要拾起来洗净，落在桌上的一粒米也要捡起来吃掉，从不浪费一点粮食。
母亲这么爱惜粮食，不仅是因为她懂得粮食的珍贵，更因为她懂得农耕的艰辛。在那全靠人力耕作的年代，农民种一亩田需要付出多少汗水和心血啊。从翻地、播种到收割、晾晒，不知要历经多少艰难困苦。可即使如此，有时一亩地的收成仍少得可怜。遇上灾荒年成，甚至颗粒无收也是常有的事。过去，我家种九亩多责任田，可一年收获的粮食仅够一家七人温饱而已。母亲虽然没读过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这首古诗，但她深知粮食的来之不易，我们从小就是在母亲教导千万不要浪费粮食的良言下长大的。在吃穿不愁的今天，有时看到我们把剩下的菜倒掉，母亲很是心疼，责怪我们糟蹋粮食，谆谆教诲我们“饱时要防饿时荒”。
一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。母亲的这种珍重情怀，值得我们铭记一生。
妈妈的光盘策略
邓荣河
“光盘行动”，在我们家已经成为常态。看吧，无论是宴请亲朋，还是一家人聚餐，到最后保准是盘干碗净。当然，这一切当归功于妈妈的光盘策略。
首先是进行盘碗的更换。妈妈从小过苦日子惯了，一直有节俭的好习惯。因此所使用的碗盘，都还是老式的小号碗盘。前几年，因为常去饭店就餐的缘故，见人家的盘碗大都比家里的大上几号。爸爸提议，现在不比以前了，咱也该更换一下碗盘吧。全家人没人反对，算是认可。不过买回来不久，妈妈觉得不对劲儿了，以前饭菜几乎没有剩余，但自打换了新碗盘，饭菜剩余渐渐成为常态。其实，道理也很简单，因为碗盘大了，准备起饭菜来自然不知不觉间比以前多了。于是，妈妈重新找出那些旧式碗盘，再次让它们走上餐桌。别说，还真是立竿见影，从那以后剩菜剩饭的事很少发生。
其次，无论做什么饭菜，都严格执行限油低盐的标准，真正做到日常饮食，清淡为主。因为妈妈做菜时油盐放得少，即使偶尔剩点菜，也能当场解决。合理控制饮食量，也是我们家“光盘行动”的杀手锏。慢慢学会养生的爸妈，一直信奉七分饱理念。特别是每天的晚饭，无论吃啥，都力求少而精，大体上吃个七八分饱就行。受他们的影响，我们这些晚辈们也大改以前暴饮暴食的习惯。
试想，在这种理念的影响下，想不光盘都难。

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