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兰州：酒店推出"半份半价"等多项举措 顾客拒做餐桌上的"剩男剩女"

2020-08-27 10:05

绝浪费、打包剩余菜品。
2 引导顾客节约 做到人走桌清
在狗不理酒店餐桌上都放置着“厉行节约”指示牌，甘肃和家和餐饮管理有限公司运营副总王莉霞告诉记者：“我们自觉履行‘文明餐桌六项承诺’，将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务的全过程，同时，对如何引导顾客适量点餐的问题专门做了培训。目前，餐厅实行N-1点餐制（五个人点四人餐），这样可有效避免浪费。我们还会帮助客人合理搭配菜品，如果有剩餐会主动提供餐盒帮顾客打包，做到人走桌清。”
针对在大型宴席上普遍存在的浪费情况，狗不理酒店有一套自己的方案。王莉霞说：“我们会根据宴席类型、人数、客人要求等介绍相应的餐单，我们提供了公筷公勺、推行文明用餐，每次宴席结束都会帮助客人将剩余菜品打包，坚决杜绝浪费。宴席会有备桌，视来客情况而定，如果人数不够一桌坚决不重新开台，同时会协调安排顾客与其他桌拼桌用餐。对于‘爱面子’的顾客，我们的营销员会进行解释劝导，还会以赠送礼品的方式引导客人厉行节约。”
记者发现，为了方便用餐人数少的顾客吃的品种多、不浪费，酒店还贴心地设置了小份菜。
王莉霞向记者介绍，目前，“和家和”积极发展中央厨房或配送中心模式，大力开展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率；减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。
3 餐厅小举动 用餐大改变
记者在西站姊妹酒楼大厅内看到，一桌顾客用完餐准备离开时，餐桌上餐盘见底。服务员告诉记者，顾客对“杜绝浪费，光盘行动”的意识也在逐渐提高。
正说着，一位顾客要求服务人员提供打包袋。“我们这辈人经历过粮食紧张的时候，所以都看不惯浪费，每次吃饭都要光盘。点菜的时候服务人员会提醒我们菜量，建议如有需要后续加单即可。这种暖心服务我认为很有必要。”顾客王阿姨说。
正在用餐的李女士告诉记者：“不管在哪里吃饭、和谁吃饭，我们都会提前询问工作人员菜量，剩下的饭菜我们会打包带走，毕竟浪费不可取。我身边的朋友和家人都在这样做。”
记者在一些酒店看到，也有一些餐桌并没有做到真正的&ldq

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