从一碗面到一条链——解读《兰州牛肉拉面产业促进条例》

2026-10-30 11:39

一碗兰州牛肉拉面，承载着传统技艺，蕴藏着产业活力。11月1日，《兰州牛肉拉面产业促进条例》（以下简称《条例》）将正式实施，标志着兰州牛肉拉面产业发展正式迈入法治化、规范化发展新阶段。近日，兰州市商务局接受记者专访，从商务工作角度，就《条例》立法初衷、核心条款、落地举措以及广大经营主体可享红利等内容进行了全面解读。
兰州市商务局：从商务工作视角来看，出台《条例》，是将兰州牛肉拉面产业长期实践、反复探索形成的成熟经验和有效做法固化为法定制度，为兰州牛肉拉面产业高质量发展提供稳定、刚性的法治保障。
《条例》的出台，标志着兰州牛肉拉面产业发展迈入法治化新阶段。一方面厘清各部门职责边界，明确商务部门统筹推进产业发展的定位，推动产业由过去依靠政策推动转向法治引领；另一方面围绕连锁化、供应链建设、市场开拓、品牌培育划定发展路径，补齐规范监管、要素保障等短板，推动拉面经济从规模扩张向质量效益转变，持续做强全产业链、放大公共品牌价值。
兰州市商务局：《条例》第二条明确，兰州牛肉拉面既包含手工现做堂食拉面，也包含工业化预包装产品，立法思路核心就是守底线、拓新局：守住“一清二白三红四绿五黄”的传统风味、国家级非遗技艺根本，同时不限制工业化创新，支持预包装、衍生产品研发，两条赛道并行发展，做到传统技艺有传承、产业形态有创新。
对于“政府引导、市场主导、行业推动、标准引领、质量保障、品牌驱动、守正创新”这一原则，商务部门重点从四方面落地：一是当好统筹协调者，做好规划引导、搭建平台、要素对接，不干预企业自主经营；二是联动市场监管、农业农村等部门，推动全产业链标准落地，引导门店、预包装企业对标标准经营；三是充分依靠行业协会，发挥协会自律、培训、维权、推广作用；四是一手抓传统技艺保护、老字号培育，一手支持企业研发预包装产品、拓展连锁和海外市场，实现守正与创新平衡。
兰州市商务局：围绕《条例》第十九条，商务部门将把“六进”作为常态化拓市场抓手。线下方面，积极组织企业参加国内重点食博会、农博会、特色消费品展会，持续推进拉面产品进大型商超、旅游景区、交通枢纽、机关学校食堂、社区便民网点；策划兰州本地主题消费活动，设置拉面产品展销专区。线上方面，组织企业入驻主流电商平台、直播电商基地，培育直播带货主体，指导企业运营

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