黑金“软儿” 百年梨园育神品

2023-12-11 09:24

，最高株产可达1200斤，平均株产600斤。
小梨子还真不简单
每年12月中旬到次年春节，都是软儿梨的热销季节。但软儿梨从树上采摘下来到可以售卖，还需要经过两次神奇的“变身”过程。
什川镇果农魏周言今年68岁，从他爷爷那一辈开始就种植软儿梨。今年他家的梨树收获了2万斤软儿梨，记者来到他家院子，看到他正在用棉被缝制起来的一块“大被子”把软儿梨小心翼翼地盖起来，为软儿梨第一次“变身”作准备。
“刚从树上采摘下来时，软儿梨的颜色是黄中带绿，绿中泛红，果子圆润但皮厚，味道泛酸并好吃。”魏周言说。
正如记者看到的那样，果农们会把这样的软儿梨放在透气的镂空容器里，上面盖上厚厚的类似棉被一样的东西，让软儿梨避免被太阳直射，雨雪直击。“白天气温高的时候，软儿梨就‘出汗’了，晚上气温低，软儿梨又‘冻上一晚上’，这样重复十多天，它们的颜色就变了，变得黄楞楞（淡黄色）的，味道已经不那么酸了。”魏周言用朴素的语言形容着软儿梨的第一次“变身”。
到了室外最低温低至零下10摄氏度左右的时候，果农们在晚上把完成第一次“变身”的软儿梨上的被子揭开，让他们扎扎实实地冻上一个晚上，第二天再把他们放在太阳无法直射的地方进行融化，这样反复二十多天，软儿梨的淡黄色逐渐变成黑褐色，从而完成最终的“变身”。
这个过程叫作“化心”或是“糖化”。此刻，软儿梨才达到了售卖标准，果农们拉着软儿梨到市场上去售卖，一斤能卖5元。
小梨子还有大市场
“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇，满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。于右任先生曾这样赋诗赞软儿梨。糖化后的软儿梨汁水充裕，甘甜爽口，市场上买回来的软儿梨梆梆硬，食客们吃之前需要放在冰水里解冻，解冻后，梨皮薄如纸，轻轻一剥就皮肉分离了，随着果皮脱落，一包梨汁也从果肉里渗出来，淡黄色的果肉像果冻一样，一口下去，汁水和果肉在口中爆开，梨汁冰凉，果肉绵密。另外，软儿梨还具有润肺止咳、生津去火的功效。
正是由于软儿梨独特的功效和口感，逐渐成为了兰州人冬日的待客佳品，随着冷藏技术的发展，电商销路的打开，软儿梨打破了地域限制，从最开始只能卖到兰州市或周边市县变成了如今可以走出甘肃，销往广州、厦门、成都等地的“冬日热门商品”。
今年35岁的卫万铎是土生土长的什川镇人。由于自己有制冷领域的工作经验，2019年，返乡后的卫万铎成立了皋兰古树花村农业专业合作社，建起了300平方米、储存量60万斤的一座

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