全域推进创建保障“舌尖”安全 ——我市全力创建国家食品安全示范城市纪实

2023-11-29 07:24

市场。我市推进农村食品安全监管的相关做法，被中国食品安全报社评为2022年度“推进食品安全社会共治”优秀案例。
“互联网+智慧监管”舌尖安全随手可查
从后厨闲人免进到敞开式的明档窗口1.0，再到如今的“互联网+明厨亮灶”智慧管理2.0，记者一路见证了我市食品监管模式的全方位升级。
2011年底，兰州市从群众最熟悉的牛肉面馆入手，开始实施“明厨亮灶”工程，并逐步向其他餐饮企业延伸。一石激起千层浪，牛肉面打开了突破口，敞开式的厨房让原本神秘的餐馆后堂“阳光”了不少，受到了市民的好评。为了提升监管效能，近年来，我市依托“陇上食安一体化监管平台”、手机APP执法端、公众端、商户端，有效发挥大数据支撑、智慧监管和社会共治作用，以问题隐患为导向，以智慧监管为突破，通过人工智能技术，对违法违规行为实现自动抓拍、问题推送、证据固定，监管人员可有效实施网上巡查监管。企业负责人、管理人员可通过企业端APP进行“网上看店”，上传各项管理记录，督促企业落实食品安全主体责任。
在兰州盛达希尔顿酒店云自助餐厅，记者清楚地看到后堂画面实时传至前厅大屏幕，从洗菜、切配到出餐，每一道工序尽收眼底。同时，为了在食品生产各环节中严格把控风险，该酒店还不断加强自检力度，安排食品安全员每日实时查看果蔬消毒、餐具消杀等情况，在APP及时上传企业的相关资质和食品合格证明等资料。
从过去的“店内设屏、店内监看”，到手机终端随时随地可查，借用信息化手段，我市食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”，食品安全事故发生率有效降低。截至目前，全市食品生产企业、商场超市、批发市场、中型以上餐饮单位、单位食堂已全部加入电子追溯平台，“互联网+透明车间”接入552家，“互联网+阳光仓储”接入1171家，“互联网+明厨亮灶”接入10764家，学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%，“互联网+食品安全”智慧监管高效运行。
文明餐桌“拂”清风公勺公筷护健康
“您好，开餐前温馨提示下，这副餐具是为您准备的公勺公筷，方便您取餐用餐……”记者在全市各大餐饮企业走访时，时不时就会听到这样的对话。曾几何时，一双筷子夹到底的习惯在餐桌上盛行，随着我市不断推进文明餐桌行动，文明用餐的新风“拂”上餐桌，从混用餐具到“个人专属”，现在越来越多的市民养成了使用公勺公筷的文明用餐意识。
2020年，兰州市市场监管局会同市文明办、市商务局制定

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