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镇原黄酒

2023-07-11 09:48

一吹，就醉倒了，这酒不多见，会酿的人家不多，平时能喝上的次数也少。
黄酒驱寒，一定要加热了才好喝。也有人在酿黄酒的时候加入镇原乡间常见的野菊花，野菊花味微苦，有明目之效，也有加入陈皮等其他中草药的，但最正宗的黄酒只适合用酒谷酿造，什么也不添加，味道才最醇正，也不害怕喝坏身体。黄酒易通筋骨，有风湿病、慢性病的人不宜喝黄酒，感冒也不宜喝黄酒，喝黄酒会使病情加重。懂黄酒的人自然知道什么时候该喝，什么时候不该喝，心里清楚着呢。
传统上，镇原红白喜事席上必须要有黄酒，大家坐的是乡间的老席，喝黄酒用二两的酒盅，用大铝壶将黄酒烧开，席上先吃凉菜，凉菜就叫作下酒菜，倒酒时先从上席最尊者开始，倒满一个人的酒杯，换手提壶，再倒第二位，换手提壶，再倒第三位，如此。连上两轮黄酒，上热菜，才上白酒。黄酒是酒席上的灵魂，特别是冬季坐席，无论哪家都要准备好黄酒待客，主人家待客没有让客人喝好黄酒，主人会觉得惭愧，往往会说：“来年，一定让你吃好喝好”，多么朴实的乡亲们啊。
□姚康康
责任编辑：王旭伟

来源：兰州日报

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