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【文化】陇上罐罐茶 为何“火”出圈？

2023-06-01 09:24

、陇南等地饮茶风气最浓。当地人习惯将品饮罐罐茶称为“捣罐罐”，一个“捣”字，将西北人的直爽和罐罐茶简单易操作的特点高度概括了出来。尤其在农村地区，“捣罐罐”成为人们日常生活不可或缺的一部分，只要有个炉子、茶罐，再有把茶叶，就可以煮一罐茶，尤其在早上的时候喝上酽酽的一杯，一整天都神清气爽、精神抖擞。
与其他茶的冲泡方式不同，罐罐茶就是要用罐罐来煮。以前煮罐罐茶，一般都用黑陶罐。罐体肚大口窄，如果没有把手，就在罐口箍上一圈铁丝，再拧出一个手柄，就可以用来煮茶了。将茶罐放在火炉上，放上茶叶倒上水，或者先倒上水，等水开了后再放上茶叶，煮浓后倒上一杯，就上一口烤热的馍馍或者油饼，有一种说不出的舒坦和满足。
煮罐罐茶需要的茶叶一般以耐煮为宜，比如粗秆老茶。因为熬煮的时间长，老茶不易煮碎，而且煮出来的茶口味更酽。
C 罐罐茶的“今生”
罐罐茶对器具没有严格的要求，可以说，只要有手柄、耐高温，都可用来煮罐罐茶。除了黑陶罐，也有用陶瓷缸、瓦罐煮的。延续到今天，还出现了玻璃罐、金属罐等，造型也更加美观精致。
不同于以往用料单一，现在的罐罐茶可以根据个人的喜好添加红枣、桂圆、葡萄干、枸杞、玫瑰、冰糖等多种辅料，而且能够选择的茶叶品种也越来越多，红茶、普洱等，只要喜欢，各种茶都可以煮。用的炉子也由传统火炉演变成小电磁炉。馍馍和油饼也不再是标配，各种中餐都可与它“自由组合”。在兰州市南滨河路中山桥附近的“斗出茗”罐罐茶店，店老板高清风更是将广东餐点与罐罐茶结合，在南北饮食文化的碰撞与融合下，让罐罐茶有了更加独特的风味。
如果说以前的罐罐茶更适合打发时间的老人喝，那么现在的罐罐茶似乎更受年轻人的青睐。高清风告诉记者，来他店里喝茶的七成都是年轻人。“我觉得这其实是一种很好的现象。饮茶有着悠久的传统，有很厚重的文化底蕴，喜欢喝茶的年轻人多了，也是对我们茶文化的一种传承。而且喝罐罐茶操作流程简单，人人都可以上手。在慢慢煮的过程中可以陶冶情操，平和性情，这是其他饮料不可取代的。”
邀三五好友围炉而坐，一边欣赏黄河岸边的美景，一边在煮茶的过程中和朋友侃侃而谈，是最惬意不过的事。王先生虽然刚30岁出头，

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