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记者调查：看看兰州特色农家乐背后的创业故事

2023-05-24 08:24

只有零星几桌散客，而周末节假日需要提前预订，因此在保证长期工的同时，还要招收短期工、兼职工。“我们和专门介绍工作的中介公司合作，周边的大学生可以利用周末来兼职，最后给到学生手里保证每人每天最低110元。”李飞说。
农家乐跟一般的餐厅不一样，因为农家菜是农家饭，需要现场制作，因此上菜比较慢，这是所有农家乐都存在的问题。形成规模的餐厅许多都是半成品，后厨可能有几个厨师做菜。“我们只有一个厨师，一来控制人员成本，二来我们也在琢磨怎么规避高峰段服务跟不上的问题。”李飞告诉记者。经过反复论证，他们想出了一个办法，将顾客分类后进行服务。例如，针对提前预订的顾客，他们会在对方电话预约时提前告知中午时分无法及时上菜，同时建议顾客选择火锅套餐或烧烤套餐，这样可以很好地解决厨师不够的难题。同时，在预订顾客约定到来时，把服务精细到分钟，何时上茶水、何时上菜，争取在最短时间内将服务做到位。
农家乐是看天气吃饭的行业，想把这碗饭吃好，就要操很多心。从去年开业到现在，椿湫营地总共营业的时间只有130多天，投入的成本也很大。但在自家门口创业，为安宁人打造一个不用跑太远就能享受户外露营的农家乐，作为安宁人，李飞和朋友们觉得很欣慰。
兰州日报社全媒体记者 桑杰才让 华晓婧 实习生 管淑霞 文/图

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