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【关注】丁娃是谁？一块饼里的三个答案

2023-04-24 09:24

，将不同的食材依次放入面饼层层叠加，内质柔软、外表金黄、香味纯正，可谓真正的地方特产，绿色食品。
丁娃是谁？是永登烧饼的代表！
谈到丁娃烧饼，很多人都以为老板就姓丁，实则不然。吴忠贤说：“我国民间将男孩称为男‘丁’，丁娃就是西北大地上的男孩子，承载着希望。公司选择丁娃这个名称，是希望我们传统的手艺和口味能被一代一代传承下去。”
大西北的烧饼源于西域，早在汉代就有，永登是汉朝的军事重镇，烧饼为行军作战、屯田出行时随身携带的主要食品。“烧锅子”在永登县的庄浪河川、秦王川、八宝川（大通河）地区流传已有2000年的历史了，如今它不仅是老百姓餐桌上的食品，更是馈赠亲友的礼品。
在吴忠贤看来，丁娃烧饼作为永登烧饼的代表，既传承古老的烧饼文化，又注入当地饮食文化元素，比如加入苦水玫瑰，制作成了玫瑰饼，在传承中发展，是一种历史和文化的特殊载体。
回忆创业路，吴忠贤眼里藏不住的是浓浓的乡情。他和妻子20世纪90年代后开始做烧饼，至今已经有30多年了。最初，他俩只是想用这个烧饼铺维持生计，但随着烧饼名气的不断扩大和市场的变化，他们有了更长远的打算。
2007年，吴忠贤意识到，之所以天津麻花、山东周村烧饼受到大家的喜爱，与其强大的品牌效应有很大关系，于是他决定将丁娃烧饼品牌化，成为能够代表兰州市永登县乃至甘肃省的特色美食，于是便注册了公司，开始规模化制作烧饼。经过不懈发展，2020年丁娃烧饼被兰州市商务局认定为“金城老字号”；2021年7月被甘肃省农业农村厅认定为“甘味”品牌商标产品；2022年被甘肃省商务厅认定为“甘肃老字号”。此外，以丁娃烧饼为代表的永登烧饼在2016年成为市级非物质文化遗产，目前正在申报省级非物质文化遗产。
丁娃是谁？是让“一块饼”走出去的决心！
西北地区的气候造就了独特的饮食结构，一碗面足以抚慰人忙碌后的饥饿和疲惫，农忙时顾不上吃饭，就在包里备一块饼。一碗面、一块饼支撑着世代西北人的生活，也支撑着吴忠贤将丁娃烧饼传承下去的信心。
吴忠贤认为，非遗产品的传承既要保留传统，又要结合潮流，迎合新的需求，于是他开始将传统的千层饼做得更加精美、小巧，同时也研制出玫瑰饼等糕点

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