【关注】丁娃是谁？一块饼里的三个答案

2023-04-24 09:24

丁娃是谁？一块饼里的三个答案

烧饼生产制作。

新鲜出炉的烧饼。

成品烧饼礼盒。
秉承祖上烧饼制作技艺，以永登秦王川的和尚头面粉为原料，配以龙泉寺自然蔬菜区绿香豆、苦水的玫瑰酱等佐料，经与祁连山高寒地区坪城滩的油菜籽默契“配合”，通过高温烘烤，一道色泽金黄、香味纯正四溢的面食就此诞生。
这，正是兰州非遗——永登丁娃烧饼。
丁娃是谁？是一种美食更是一种传承！
据《甘肃通志》记载：“玫瑰花出兰州，而以永登县苦水镇所产质量最优，名冠天下。”而裹着“苦水玫瑰酱”的丁娃烧饼、丁娃玫瑰饼就产自这儿……
4月的兰州,黄河两岸花红柳绿，永登县城甘肃丁娃食品有限公司手工生产车间里，伴着一股天然的胡麻籽、玫瑰酱、香豆等混合的香气，工人们正为一种传统美食忙碌着。
“揉面、擀面、抹馅料……”手工制作线上一位大姐告诉记者：“目前我们有手工生产和全自动生产两条线，分别生产千层饼传统面点和玫瑰饼等新型糕点。传承祖上烧饼制作技艺，工人们要在前一晚和好面，面团经过一夜的醒发后，天刚亮再交由经验老到的师傅打碱，揉面、擀面，涂抹苦水玫瑰酱、胡麻颗粒、香豆粉、姜黄粉等馅料，卷制成型，在千层饼正面撒上芝麻，就可以上烤箱了，大约每天上午10点前烘烤好的千层饼会送往永登各销售点。”
作为当地传统美食，丁娃烧饼深受食客喜爱，手工生产线根据订单量生产，每天平均做1500个，保证顾客能在最短时间内吃到最新鲜的千层饼。
“永登饮食主要以面食为主，家家户户都会做的烧饼是一张文化名片。”甘肃丁娃食品有限公司负责人吴忠贤向记者介绍，丁娃烧饼传承发展烧饼文化，采用当地的原料和传统加工方法，用永登和尚头面粉、绿香豆、苦水的玫瑰酱、坪城滩的油菜籽等佐料，经科学配方，精致烘烤，制作出红玫瑰、绿香豆、白芝麻、黑芝麻千层饼等“红、白、黑、绿”四个系列产品，味道有甜、咸、淡多种。
一块饼里既有玫瑰的清甜，又有胡麻的浓郁，还有苦豆子的辛香

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