天水：以“标”治本推进制止餐饮浪费有章可循

2023-04-11 09:24

“制止餐饮浪费文明就餐共享美好‘食’光”系列报道之七
以“标”治本推进制止餐饮浪费有章可循
□新天水·天水日报记者蔚军平　　
什么是“绿色餐饮”，“节约餐饮”有哪些内容，“节约餐饮”怎么做？近日，在麦积区市场监督管理局组织餐饮经营单位参加的制止餐饮浪费国家标准培训会上，相关专家就《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》4项国家标准进行了详细解读，对餐饮行业如何实施国家标准进行了具体指导，麦积区各餐饮单位负责人、食品安全总监、食品从业人员以及外卖人员共计1000余人通过线上直播参加了培训。
据了解，此次培训以《餐饮分餐制服务指南》等4项国家标准的提出背景、基本原则、适用范围等内容进行解读，4项国家标准涉及餐饮企业和上下游相关企业，涵盖线下实体餐厅和电商平台餐饮外卖业务。其中，《餐饮分餐制服务指南》主要内容包括分餐方式、分餐制要素、分餐制实施等；《外卖餐品信息描述规范》适用于餐饮服务提供者，基于互联网平台对外卖餐品的信息描述，标准的制定能有效解决外卖点餐的痛点，规避分量、口味等信息不透明问题，为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择，帮助消费者合理点餐，避免餐饮浪费；《绿色餐饮经营与管理》的实施，将有助于餐饮企业强化管理、降低能耗、提高经营效率，帮助餐饮企业更好满足消费者逐渐增强的节约餐饮、健康餐饮、品质餐饮的消费需求。
“通过此次宣贯活动，将有助于推动节约餐饮标准的实施，促进餐饮行业依据国家标准提升管理服务水平，以标准为抓手，倡导绿色低碳消费，减少餐饮浪费，全力打造文明、卫生、绿色餐厅，推动麦积区餐饮业高质量发展。”麦积区市场监督管理局食品股股长岳宗宾说。
为进一步加深餐饮行业对制止餐饮浪费工作的认识和理解，知晓国家标准的推行与运用对餐饮行业发展的重要性。桥南、花牛、马跑泉等市场监管所工作人员还通过微信向参加培训的人员转发了《餐饮分餐制服务指南》等4项国家标准文本，并深入企业进行现场讲解。
“我们将会在大型酒店、饭店发放宣传标准解读材料，动员各餐饮单位在电子屏循环播放宣传标语，张贴宣传海报，号召餐饮行业积极贯彻学习国家标准，积极倡导广大消费者适量点餐，树立源头供给节约理念，增强末端消费节约意识，引导培养餐饮节约习惯，杜绝餐桌上的浪费，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”岳宗宾说。

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