兰州人的深夜食堂等着你

2023-04-03 09:24

黄河食渡文化夜市

黄河食渡文化夜市里的“张骞巡游”
夜幕垂下、霓虹亮起，街边小贩支起摊位，四方食客呼朋引伴，品美食、赏夜景、逛街市……关于夜市的初印象，能有多少种画面？随着天气渐暖，兰州的各大夜市迎来客流高峰，一个地标打卡路牌、一碗热气腾腾的小吃、再来拍一张美照，网红夜市打卡“席卷”朋友圈和短视频平台。从最早的正宁路小吃夜市、南关民族风味一条街，到后来的兰州老街、大众巷新光夜市，以及新晋网红——黄河食渡文化夜市，不断提档升级的兰州夜市，正以“一街一特色”的方式上演一幅幅“烟火印象”。“夜经济”升腾起“烟火气”不仅释放出消费潜力，更在嵌入文化芯后成为饮食文化输出的途径。
网红打卡地
催热夜间烟火气
“我在兰州很想你”“我知道你要来，所以我没走，我在大众巷新光夜市等你”。周五，天气晴好，不少年轻人在大众巷新光夜市的两块路牌前拍照打卡。走进大众巷，400多米的街巷内摩肩接踵。“我是从山东过来的，刷视频看到这里很火，过来体验一下。”带着一家人来兰旅游的赵先生表示，对于兰州小吃很向往，最感兴趣的是羊杂和酿皮，都是第一次品尝。
梅花糕、烤冷面、铁板虾滑……各种美食香气扑鼻而来，不少摊位前已排起了长队。“为了保证口感，加工过程比较慢，食客等待的时间较长，销量好的时候排号在30号以后了。”一家梅花糕摊主介绍，每晚的销量可达百单以上。
新光夜市人头攒动，临街商铺也是一座难求。走进茹记烤肉店，厨师正熟练地进行着烤肉的步骤，翻、烤、压、刷，一套动作行云流水。
距离大众巷近一公里的正宁路小吃夜市一样灯火通明。牛奶鸡蛋醪糟、有奴思烤肉、炒海鲜等摊位前食客络绎不绝。“我家就在附近，现在天气逐渐暖和了，约上三五个朋友过来小聚，改善下伙食。”市民李先生表示。
暖心又暖胃
打造兰州人的深夜食堂
“10年间我见证了这条街的兴起。”吴金明是南关民族风味一条街上最早的经营户，主营炙子烤肉和暖锅两种美食。走进塑料大棚内，十几张桌子上都放着改良过的铁炙子，吴金明正在加工客人选定的食材。炙子是用一根一根铁条钉成的圆板，起源于游牧民族，他们到任何地方都会拿石头垒成一个小灶，把炙子放在火堆上烤肉。
“荤菜20元/盘、素菜6元/盘、烤炉15元/次，一家

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