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兰州人的深夜食堂等着你

2023-04-03 08:48

兰州人的深夜食堂等着你

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夜幕垂下、霓虹亮起，街边小贩支起摊位，四方食客呼朋引伴，品美食、赏夜景、逛街市……关于夜市的初印象，能有多少种画面？随着天气渐暖，兰州的各大夜市迎来客流高峰，一个地标打卡路牌、一碗热气腾腾的小吃、再来拍一张美照，网红夜市打卡“席卷”朋友圈和短视频平台。从最早的正宁路小吃夜市、南关民族风味一条街，到后来的兰州老街、大众巷新光夜市，以及新晋网红——黄河食渡文化夜市，不断提档升级的兰州夜市，正以“一街一特色”的方式上演一幅幅“烟火印象”。“夜经济”升腾起“烟火气”不仅释放出消费潜力，更在嵌入文化芯后成为饮食文化输出的途径。
网红打卡地
催热夜间烟火气

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黄河食渡文化夜市
“我在兰州很想你”“我知道你要来，所以我没走，我在大众巷新光夜市等你”。周五，天气晴好，不少年轻人在大众巷新光夜市的两块路牌前拍照打卡。走进大众巷，400多米的街巷内摩肩接踵。“我是从山东过来的，刷视频看到这里很火，过来体验一下。”带着一家人来兰旅游的赵先生表示，对于兰州小吃很向往，最感兴趣的是羊杂和酿皮，都是第一次品尝。
梅花糕、烤冷面、铁板虾滑……各种美食香气扑鼻而来，不少摊位前已排起了长队。“为了保证口感，加工过程比较慢，食客等待的时间较长，销量好的时候排号在30号以后了。”一家梅花糕摊主介绍，每晚的销量可达百单以上。
新光夜市人头攒动，临街商铺也是一座难求。走进茹记烤肉店，厨师正熟练地进行着烤肉的步骤，翻、烤、压、刷，一套动作行云流水。
距离大众巷近一公里的正宁路小吃夜市一样灯火通明。牛奶鸡蛋醪糟、有奴思烤肉、炒海鲜等摊位前食客络绎不绝。“我家就在附近，现在天气逐渐暖和了，约上三五个朋友过来小聚，改善下伙食。”市民李先生表示。
暖心又暖胃
打造兰州人的深夜食堂
“10年间我见证了这条街的兴起。”吴金明是南关民族风味一条街上最早的经营户，主营炙子烤肉和暖锅两种美食。走进塑料大棚内，十几张桌子上都放着改良过的铁炙子，吴金明正在加工客人选定的食材。炙子是用一根一根铁条钉成的圆板，起源于游牧民族，他们到任何地方都会拿石头垒成一个小灶，把炙子放在火堆上烤肉。
“荤菜20元/盘、素菜6元/盘、烤炉15元/次，一家三口要3盘荤菜、4盘素菜，不到100元就可以吃一顿炙子烤肉。”正在就餐的市民谢女士告诉记者，“几乎每周都会和家人、朋友来吃一顿。”谢女士的说法得到了吴金明的确认，老顾客占店内销量的60%-70%。炙子烤肉也成为大众点评上最具人气的店铺之一。
网红小吃“山丹老张记炒拨拉”自2018年入驻南关民族风味一条街后便成为不少市民打卡的首选。“最近外地来兰的游客多了，上海、陕西、四川、广东等各地的口音都能听到，销售最好的时候单日营业额可达万元以上。”该店老板王成龙介绍，在开店之前他做了很多实地考察，因南关民族风味一条街场地宽敞，且小吃种类齐全，最终选择入驻这里。
“我们就是要打造兰州人的深夜食堂。”南关民族风味一条街运营负责人邹光明说。
以文化开路
在夜经济中嵌入文化芯

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黄河食渡文化夜市里的“张骞巡游”
与以往叫卖吆喝、煎煮烹炸的形象不同，3月18日开业的黄河食渡文化夜市从历史的长河中款款出场，在夜经济中嵌入文化芯，一亮相就成为兰州新的网红夜市。
“快来看，张骞来了，赶紧照张相……”游客们看到“张骞”立马一拥而上，或合影或摸节杖。“张骞巡游”是黄河食渡为食客准备的沉浸式体验项目。除了张骞巡游，还有玄奘西行、飞天琵琶舞等，都是黄河食渡文化夜市四个微舞台为游客提供的沉浸式体验项目。
记者现场看到，黄河食渡文化夜市内呈“丫”字形分布，内设长安街、秦州街、兰州街、凉州街、西域文化街五个主题街区，以时间和空间为主轴贯穿“丝绸之路”文化主线，每个街区相对应不同的特色。兰州主题街为食客呈现的是兰州水车、兰州太平鼓、牛肉面等兰州非物质文化遗产；凉州主题街区和西域文化街以河西文化为主，呈现的是丝绸之路文化内容；秦州主题街区将陇东窑洞、红色文化、陇东粮仓作为展示内容；长安街则引入了国家级非物质文化遗产泾阳茯茶，以及大唐仿古建筑。
在“丫”字形街区的交汇处，就是黄河食渡文化夜市的主舞台“兰州眼”，舞台将声、光、电充分融合，每天排演不同的节目，既有古风的舞蹈表演，也有国潮的音乐鉴赏。据统计，黄河食渡自3月18日开市以来，每晚客流量在3万人次左右，周末可达5万人次，最高峰时冲至8万人次。
“一街一特色”
兰州持续深耕“夜经济”
夜市，作为最接地气的经济体，一直以热气腾腾的烟火形象，充盈着都市人的夜生活。近年来，兰州持续深耕“夜经济”，已打造了多个融合餐饮消费、商旅文体的“夜金城”商圈，启动了一批商业旅游项目。兰州老街入选第一批国家级夜间文化和旅游消费集聚区，城关区入选“2021中国夜经济繁荣百佳县市”。
“夜市的意义，不仅是平凡世俗生活的高光演绎，更承载着独属于一座城市的人文情怀。”兰州市商务局副局长刘志强说，从过去的正宁路小吃夜市、南关民族风味一条街，到后来的兰州老街、大众巷新光夜市，以及新开业的黄河食渡文化夜市——兰州首个集丝绸之路饮食、歌舞、时尚及历史等元素于一体的主题夜市。兰州的夜市逐渐形成了“一街一特色”的布局，各个夜市错位发展、互为补充，满足市民和游客多元化、多层次的消费需求，丰富人民群众生活。“夜经济”升腾起“烟火气”不仅释放出消费潜力，更在嵌入文化芯后成为饮食文化输出的途径。
为打造夜市街区典范和城市旅游新名片，酒泉路街道办事处联合米库公司向世界中餐业联合会提交了 “中华民族美食街区”称号申请，截至目前仅有陕西礼泉县袁家村和兰州南关民族风味一条街通过了综合评估考察，并于2019年3月19日挂牌。南关民族风味一条街正与世界中餐业联合会共建民族美食街区，共享平台资源，推广本地名优小吃、优鲜食材，传承发展特色民族餐饮，带动街区周边经济。
今年以来，兰州市施行了一系列稳经济、促消费的政策，商务部门严格落实“六必访”要求，强化细化重点商贸企业“一对一”包抓包联，按照把脉问诊有深度、对症下药有力度、精准施策有温度的要求，及时摸排掌握商贸企业生产经营中遇到的困难，能解决的迅速办，需要协调解决的主动与相关部门进行协调，以贴心暖心的服务举措，筑牢商务经济健康持续发展的基础。
灯光璀璨的夜经济，是展现社会繁荣的一面镜子，撬动消费的“金钥匙”，在“扩内需”“促消费”的当下，金城夜市折射出的繁荣和活力，代表的是都市人更多的休闲空间，更热闹的消费场景，体现着兰州这座城市的“软实力”。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 李莉 文/图

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