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【家乡的味道】品尝春天的味道

2023-03-29 09:24

水平高，配料丰盛，吃苜蓿的花样也越来越多，焯水凉拌，也可以和鸡蛋爆炒，还能做成苜蓿面片、苜蓿布拉、苜蓿丸子，都是不可多得的美味。
随着经济发展和生活改善，农村有了冰箱，每逢春日，母亲便每日穿梭在各个田野上，摘回一筐又一筐的苜蓿芽，回家整理好，焯水后捏成菜球放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出一颗解冻。苜蓿菜也成了餐桌上一年四季都出场的一味野菜。
小蒜
儿时的记忆里，奶奶家的厨房碗柜里，永远存着一罐腌小蒜。每逢吃饸饹面的时候，腌小蒜就出场了，有腌小蒜加持的饸饹面，就有了灵魂。夹一筷子腌小蒜，放进臊子汤里，解腻又开胃，辛辣清香的味道，是可遇而不可求的美味。
而当我和朋友们说起这罐腌小蒜的美味时，竟让大家纷纷有感而发，讲述起儿时挖小蒜、腌小蒜的故事。我这才知道，小蒜，在老家庆阳，是一味多么让人怀念的野菜啊。
小蒜，别名野韭菜，一年四季的田野里、山坡上都能看得到它的身影。小蒜的叶细如发丝，茎不足盈盈一捏。小蒜全身都能吃，细嫩的白茎长在地下，底端有一个状如珍珠的球茎，球茎上长着长长的根须。挖小蒜的时候，要把最下面的“珍珠”和根须都挖出来才算完整。所以，挖小蒜最耗时耗力，得挖得足够深才行。而它纤细的茎叶也很难让数量看起来有明显的变化，往往挖了一晌午，篮子里收获的小蒜也只能盖得住篮子底而已。因此，没有充足的耐心和体力，是吃不到这味野菜的。
小蒜野性难驯，需要耗费些时日才能下肚。挖回的小蒜洗去泥土，细细地切碎了，浓重地撒上盐粒，再配些辣椒大蒜，搅拌均匀，一把一把抓进大肚小口的陶罐，压实、封口，吃小蒜的前期工作才算完成了。
总也要等上个把月，罐子里小蒜变了色，从青翠变成了苍翠，小蒜就能上桌了。揭开瓦罐上的粗瓷大碗，一股辛辣清香的香味猛烈地冲进鼻腔，有腌小蒜的饭菜，也就更有了春天的味道。

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