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社会共治 安全监管初显“兰州模式”

2023-03-08 09:12

包装上贴有封签时，觉得商家走心了，自己在点外卖时也就多了一份安心。
记者在走访中发现，现在餐饮连锁店基本使用食安封签，小型商户使用率也在明显提高，不少商户表示，使用食安封签提升了品牌形象，同时也增强了顾客的消费信心。
美团平台表示，下一步，将继续积极推广使用食安封签，让店家做外卖更省心，让市民吃外卖更安心，共同护航群众食品安全“最后一公里”。与此同时，继续在商家资质审核、食安保障方面，通过线上审核、线下监督的模式，不断升级食品安全保障水平，为消费者提供安心的外卖服务及配送服务。
御品海港：严格把控每一环节让百姓吃得安心
“小到一瓶饮料，大到生鲜肉品，它们的来源信息可溯，我们严把食品安全第一道关口，不放过任何一个风险点，切实保障菜品的质量和安全。”作为兰州市的一家中高端酒店，御品海港从台前到幕后，紧抓食品安全，该酒店厨师长卢博说，食品安全是重大的民生问题，他们紧绷食品安全这根弦，为广大顾客提供安全放心的就餐服务。
在该酒店后厨，记者看到，后厨设有鲍鱼房、烤鸭房、凉菜房、面点房、出品部等操作间。后厨干净明亮，地面清洁卫生，工作人员在紧张有序地制作菜品。
在酒店公示栏，张贴着该酒店食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员的联系方式以及职责分工。上面列有食品安全管控清单：员工健康证管理、食品安全自查、食品进货查验台账、原料管控、从业人员培训、食品添加剂管理、餐厨废弃物处置、产品留样……那么，该酒店具体又是怎么落实的呢？
原料管控是第一道关口。记者跟随卢博来到酒店原辅料库房，看到各类调味品分类摆放，生产日期、保质期标示清楚明了。卢博说，他们严把食品原料采购和进货验收关，建立了食品采购与进货验收台账，酒店的每条鱼从哪儿买的，何时买的，保质期多久，上面都有详细记录，保证食品来源信息可溯。
同时，该酒店还设有监控，对整个后厨进行无死角全覆盖。实现透明厨房、阳光操作，后厨成为顾客可视、可感、可知的放心厨房。厨房环境卫生、加工操作流程等在大厅屏幕上看得一清二楚。“顾客在点餐时，就能看到我们后厨的实时画面，我们以此推进智慧监管，增强自我约束，保障广大顾客舌尖上的安全。”卢博说。
卢博着装干净整洁，采访最后，他说，我们身着这身厨师白衣，就要有这种荣誉和使命，对所从事的餐饮行业心存敬畏，规范经营，才能行稳致远。
兰州日报社全媒体记者 马艳玲 文/图
责任编

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