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“一碗呱呱的传承与新生”系列报道之三 推陈出新 在传承中散发时代魅力

2023-02-27 17:36

不无关系。
“2017年我们制定了企业标准，是全市首家，手续合格后开始投产，并于当年带着天水呱呱亮相兰洽会。2020年以后呱呱销量越来越好，平均每天4000碗左右。”天水盈麦香食品有限责任公司总经理王永红告诉记者，随着真空技术和高温杀菌的应用，呱呱变得干净、安全、放心。如今，天水呱呱搭乘火车试销，正顺着铁轨走向全国。
目前，我市多家呱呱经营者已相继制定企业标准，但各有不同。能否制定统一标准，实现有规可依、有章可循？
“标准有国家标准、地方标准和企业标准等，地方标准需要省级部门立项、审核等，我们只能提出建议，是否纳入立项计划还需省上专家审议，所以天水呱呱只能先制定企业标准。”市市场监管局食品生产监督管理科科长翟强伟表示，目前纳入登记管理的呱呱小作坊和企业已全部制定食品安全企业标准，并经省卫健委备案有效。
历史的车轮滚滚向前，天水呱呱所需要的不仅是传承，更是与时俱进。“在提高科技含量的同时，我们正尝试根据各地区饮食习惯对呱呱的风味进行升级，以满足不同食客的味蕾。”常晓旭说。

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