【家乡的味道】甘谷辣椒记

2023-02-22 09:24

磨道的錾刻，一个在用力的轻重，看似简单，做起来却难。外地人羡慕得不行，偷艺的多，但真能学几把刷子带回去的却少。甘谷辣椒加工的诀窍在哪里，与其说了听不懂，还不如不说。
甘谷人的性格义气、热情，走南闯北在各地都很受欢迎，大抵也是沾了辣椒的光。我的老师、著名漫画家曹昌光先生写甘谷人的聪明能折腾，用调侃口吻说甘谷人如何把辣椒卖到了联合国，让一帮大鼻子蓝眼睛直竖大拇指ＯＫ个不停。你想，一日三餐顿顿不离辣椒，那碗里，红是真红，吃是真吃。陕西的油泼面，到甘谷就变成了油泼辣子面，辣椒成了主料。兰州牛肉面开到甘谷，任是多正宗，别的不变，辣椒却绝对得变。甘谷人吃牛肉面，辣椒不是在面上漂那么几点，而是在碗里盖厚厚一层，一边美得大快朵颐，一边辣得吸溜喝醋，一碗面吃完，额上渗出一层细密的汗珠子才算过瘾。
一方水土养一方人，同时养出一方人的精神和性格。甘谷人性格豪爽热情，义气全在脸上写着。喜怒哀乐不藏不掩，有辣椒一样的热情，更有辣椒一样的真诚，做人干事喜欢直来直去。甘谷人爱辣椒，但不爱高粱面里调辣椒——吃出看不出的人。
甘谷人仗义憨厚，你可以在别的地方耍点小聪明，在辣椒上千万别胡来。甘谷人的眼睛似乎是专为辣椒长的，看辣椒真假，一看一个准。这些年，树大招风，有些外地人趁月黑风高偷偷把外地辣椒运到甘谷，想鱼目混珠。可咱甘谷辣椒是什么，是辣椒中的贵族，天生的凤凰品相岂是乌鸦麻雀能蒙混过去的。这些伎俩骗不过甘谷人的眼睛，就更不要想着会骗过甘谷人的舌头。甘谷人是在辣椒堆里长大的，就连母亲的乳汁里都有一股淡淡的辣椒味儿，这样的舌头尝辣椒的真假，不用吃不用看，舌尖只一触，就能辨别出错误答案。甘谷人居家吃饭，佐餐的啥都可以没有，辣椒却绝对少不了。和人吃饭，不看别的，看看碗里辣椒的多少，你就知道谁是甘谷人了。
甘谷人外出，别的东西可以不带，辣椒却是必备，外地人不解，以中国之大，还愁没辣椒吃？辣椒有，但在甘谷人的情愫里，比甘谷辣椒更香的，少！甘谷辣椒，别说甘谷人爱吃，皇帝也爱吃。一句多少带点笑意的话，却引出了一段有趣的故事。
雍正帝散朝，至一小房前，透过窗纱灯影，见内有一人手持一坛津津忘乎所以，雍正帝甚为好奇，遂径直而入。此人吃得正香，初未察觉，偶尔抬头，见皇上驾到，大吃一惊，顾不得收拾桌上杂物，跪伏在地，惊慌之状让雍正帝哑然失笑。此人是谁？不是别人，正是翰林院侍读学士

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