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馅料可荤可素 甜咸风味各异“南汤圆北元宵”走向融合

2023-02-05 17:24

元宵节来临之际，记者走访市内各大商超时发现，元宵或汤圆的馅料可荤可素，甜咸风味各异，做法上汤煮、油炸、蒸食等更是“五花八门”。
据京东消费及产业研究院发布的《2023元宵节消费趋势》显示：“南汤圆北元宵”正走向融合，甘肃省元宵和汤圆的购物用户数环比增幅超110%。
1 甜汤圆成交额是咸汤圆的39.8倍
作为春节的延续，正月十五元宵节的意义非凡，大家将这个日子作为过完年的最后一步，汤圆也好，元宵也好，传统口味也好，新式口味也好，都意味着团圆美满，这也是大家对美好生活的追求与向往。
日前，京东消费及产业发展研究院发布《2023元宵节消费趋势》（以下简称报告），通过对产品、人群、地域等线上消费趋势进行分析，全面解读今年元宵节的消费特色。
从元宵和汤圆的销售趋势上来看，汤圆的关注热度要高于元宵，其搜索量是元宵的2.8倍。礼盒装也备受青睐，元宵礼盒搜索量环比增长301%，汤圆礼盒搜索量环比增长294%，同比来看，榴莲汤圆热度高涨，搜索量同比增长156%。值得关注的是，今年的元宵节充满着温暖的烟火气，食用油成交额环比增长超70%，米成交额环比增长超50%，看来不少家庭会在这一天下厨做上一桌热气腾腾的美味。
正所谓“甜咸口各有所爱，无论甜咸皆团圆”。从口味的趋势来看，黑芝麻口味在元宵和汤圆中的成交额均是第一，占比均超60%。同时，汤圆的新式口味正逐渐被消费者所接受，甜口的草莓口味、榴莲口味，以及咸口的金沙口味都获得高速增长，成交额环比增长分别达262%、198%、88%；而元宵的口味则依旧以传统经典口味为主，五仁口味、黑芝麻口味、花生口味的销售占比与增速均表现亮眼，成交额环比增长分别达168%、160%、81%。
整体上，甜汤圆的成交额是咸汤圆的39.8倍，甜咸热门口味黑芝麻汤圆的成交额是鲜肉汤圆的47.1倍，汤圆新式口味榴莲汤圆的成交额是草莓汤圆的6.8倍，元宵经典口味五仁元宵的成交额是花生元宵的4.1倍。
2 “南汤圆北元宵”正走向融合
分年龄看，26岁至45岁家庭是元宵和汤圆的购买主力，其中26岁至35岁消费者更喜爱的是五仁口味、花生口味，购物用户数环比增长分别达233%、229%；36岁至45岁消费者更喜爱的是山楂口味、黑芝麻口味，购物用户数环比增长分别达124%、101%。
从全国各地消费特色来看，与以往不同的是，“南方汤圆”“北方元宵”正走向融合，大家一改往日固有印象，不再习惯性地选择“该吃的食物”，而是更加乐于尝试“别人”的传统习俗食物，消费选择更加多元化。报告显示，购买了元宵和汤圆的消费者中，北京、广东、山东、江苏、辽宁、上海、河北、浙江、天津、湖北的购物用户数更高，显示北方人在吃元宵和汤圆上更“投入”。
从甘肃省来看，元宵和汤圆的购物用户数环比增幅超110%。从口味来看，黑芝麻汤圆更受青睐，购物用户数环比增幅达155%。
年龄上，16岁至25岁年轻消费者更喜爱经典的黑芝麻口味，26岁至35岁人群倾向选购金沙口味和巧克力口味，36岁至45岁人群对山楂口味和鲜肉口味更加青睐。
在兰州市的各大商超，元宵节的各类促销活动正如火如荼地举行，据市内几家超市的导购介绍，更易消化的大黄米汤圆十分受青睐，受欢迎程度赶超花生馅汤圆，此外，低糖的木糖醇汤圆受到老年人的喜爱。相比传统口味，健康口味汤圆正逐渐出圈。当然也有不少人选择一次性购买多口味组合装来满足味蕾。
经过时间的推移与沉淀，元宵和汤圆的口味也在不断推陈出新，新式口味受到越来越多消费者的关注和喜爱，销量持续高速增长，也呈现出新的消费趋势。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞
责任编辑：王旭伟
来源：兰州晚报

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