【文化·生活】正月十五闹元宵

2023-02-03 09:36

正月十五闹元宵
文\唐秀宁
在我的家乡陇南，年过到正月十五这一天，忽然就会掀起一个小小的高潮，像是对节日的一个总结。社火队集中在这一天汇演，各村的戏班子要隆重地唱一台戏，还会有羊皮扇鼓舞的表演；家家户户在这一天，都会像大年初一一样，做两顿上好的饭菜，敬神祭祖，最重要的习俗，还是全家人围在一起吃元宵。
借这个隆重的节日，前些天拜过年的至亲好友，复又手提元宵相互走动。人人把元宵节当作大年的最后一天，也把元宵节当作了开春的头一天，鼓足了劲庆祝，鼓足了劲乐呵。
小时候过年，母亲会把唯一的、因为吹过气而留有切口的那条猪腿，架在火上烧干，挂起来，留待元宵节那天吃。母亲做红烧猪腿很有经验，前一晚上把猪腿用温水泡在大锅里，第二天用硬刷子把泡软的猪腿仔细刷一遍，清洗掉上面的浮尘，然后用斧子把猪腿卸开。骨头砍小，肉块切碎，红烧。除了一应红烧调料，最重要的秘料是必须加半斤酿好的醪糟，烧出来的猪腿肉才色香味俱全。肉吃完，肉汤熬一熬，做成皮冻凉拌了吃，嫩滑醇香，口感好极了。
正月十五吃元宵，一般都是在晚上。晚饭过后，我们兄妹年年正月十五还要进趟城，看夜社火，去文化馆院子里猜灯谜。夜里十点钟回家，母亲已经煮好了元宵等我们，每个人分到八个元宵，吃完连汤都喝干，再打着灯笼玩一会，才舍得去睡觉。
因为对元宵节的看重，每年到了这一天，我家乡成县县城里四街上随处可见卖元宵的摊点。实际上从前一年的冬月里，卖元宵的摊点就有了，只是没有元宵节这一天多。到了过节这天，家家都要买一点的。即便嫌麻烦，不想在家煮元宵，却一定要去摊点上买一碗吃了才算，否则就像没有过这个节日一样。
成县城里做得好、卖得快的当数肖家的元宵。肖氏兄弟俩常年在农贸市场的固定摊点卖元宵。相邻的两个摊点，一样的大铝锅煮元宵，旁边放着盛满生元宵的面盆，上盖干净的白毛巾。有人来吃现盛，摊主用勺背试试锅里元宵的软硬，便大概知道是否煮熟。拣软和的，漂在汤锅最上面的元宵盛一碗出来，给客人放在面前的长条桌上。等吃完了，再给盛一碗汤，热热乎乎喝下肚，整个心里都暖和起来。也有人家要买回去自己煮的，要多少个，摊主就从盆里数多少个。元宵不论斤卖，而是按个数。早些年一毛钱可买两个，现在一元钱四个，煮熟的和未煮的一样价钱。
到了正月里，肖氏兄弟也会把元宵摊摆到大街上来。在东大街盘旋路口的人行道上，支起几张长条桌，满满当当放着好几盆元宵。前来买他家元宵的顾客极多，尤其是到了元宵节前的那两天，肖氏元宵的摊点上总是挤满了人，常常供不应求。家里做，街上卖，还要专程供货。来来往往挨挨挤挤，也是节日里一道热闹的风景。忙过这几天，他们的摊点就又搬回到农贸市场。我有空的时候专门去那儿买，顺带买上些高桥的醪糟，醪糟汤煮元宵，可是别有一番滋味。
元宵好不好吃，全在它的馅。肖家元宵在县城有名气，就是馅料好。白糖、黑芝麻、核桃馅，几乎每只元宵里都能吃到香香的核桃仁。馅大皮薄，煮的火候也到位，吃起来软糯甜香，尤其适合老年人和孩子的口味。
煮元宵也是有窍门的。水将开未开的时候，就将元宵下锅。火也不要太大，眼看锅将煮沸时，赶紧加少许凉水，让热水始终不至于咕嘟嘟煮起来，好使元宵在锅里焖着，热水慢慢渗进米粉，煮出来的元宵才会更软更糯。
正月初五之前街上卖的元宵，专门陈列在街道最繁华热闹处。尤其是元宵摊，就摆在十字街口，约有十数家。南来北往的人，看到就会买一袋送亲戚，或者坐下吃几个，喝半碗元宵汤暖和一下再赶路。不过在成县，拎元宵拜年，须得离元宵节近的时候，早了似乎有点不应景。
我大嫂是四川人，吃不惯我家乡的元宵，曾亲自用浸泡过的糯米磨了米粉回来，又从超市买得一包赖汤圆芯子，动手捏汤圆。我也就跟上学会了捏汤圆的手艺，虽然捏的大小不一，依然吃得新鲜，吃得香甜。
后来，超市有了现成的南方汤圆，袋装冷冻的那种。黑芝麻馅，和赖汤圆芯子差不多，油很多，也很容易煮熟，三五分钟就可吃到嘴里。我称它快餐汤圆，常当早点吃。买一袋回来可分几顿吃，余下的往冰箱一放，的确方便得很。
然而吃的次数多了，也难免生腻，慢慢地又觉得还是我家乡的元宵更好吃。尤其是煮过元宵的汤汁，口感糯滑，远比煮过汤圆的清汤寡水好喝。元宵馅也有嚼头，越嚼越香，后味浓。唯一不足的是，我家乡的元宵隔天便不再新鲜，也不可能煮得和新鲜元宵一样软和。只能现买现煮现吃，即便有冰箱，储存也是有困难的，稍不注意，元宵就会变质变味。不过也许正是这样，想带我家乡的元宵去别处就成了个难事。那么，谁要是想尝尝我家乡元宵的味道，想感受我家乡元宵节的热闹，一定要来我的家乡陇南啊。

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