年味往事

2023-01-22 09:48

年味，其实就是一种对过年时忙碌的感觉，这种感觉在很大程度上促成和丰富了年的味道。
小时候盼过年，盼的就是有新衣服，有糖果，有鞭炮。长大了，盼的不再是新衣服上身、糖果的粘牙和鞭炮的震耳，盼的是能够回家多为父母做点家务事，陪在他们身边共享天伦之乐。小时候每到腊月十五前后，全家人就开始忙碌起来了。首先是蒸粑粑、做米面，接着就是腌制咸肉、咸鸭、咸鹅。在这之后，家家户户都要“打糖”：用山芋熬成的糖稀和炒熟的大米、花生、芝麻压制成米糖、花生糖、芝麻糖。炸山芋糖，是将煮熟晒干的山芋条放入烧开的油锅炸至金黄。山芋糖闻起来香气扑鼻，吃起来脆生生的。要是在山芋里再加些芝麻那吃起来就更香了。炸金枣，是将揉好的面粉制作成枣子的形状，裹上白糖，经过油炸，酥香清脆。炸圆子，蒸一锅糯米揉成圆形，放入油锅炸透，外焦里嫩，刚出锅的时候特别好吃，冷却后可以蒸着吃，也可以煮着吃。
回想那个年代，玉米面多、白面少，花卷馍蒸得少，大多用来招待亲戚，每吃一次年馍，感觉特别香甜，好像一下子就能吃出麦子的味道来。花卷馍蒸好之后，紧接着就忙着炸馃馃、炸姜片、炸麻花、炸鱼。案板上的面活由我一人来做，油锅由父亲来照看，母亲只是打下手往锅底下续柴火。父亲火候把握得非常好，所以炸出来的面食色泽金黄，外脆里酥，这是最诱人的年味了。那时每家每户都要杀年猪，而每次听到母亲说哪天准备要杀肥猪过年了，我既充满了期待，又感到特别害怕。每到杀年猪的那天早上，母亲总是早早起来，在厨房里忙着烧水。“人怕出名猪怕壮”，当父亲把喂养了一年的大肥猪，慢慢赶到堂屋前的院子里准备宰杀时，我就飞快地一边往外跑，一边把耳朵堵得严严实实的，估计时间差不多了才敢回来……
腊月二十全家便着手“扫尘”。这时，要把家里家外包括猪圈、羊圈都要打扫得干干净净。腊月二十三是“送灶日”，也就是民间的过小年，晚上要举行“送灶”仪式，在灶台上方供着灶王爷的画像，两边写有“上天言好事、下界保平安”的祈福吉言，台面上摆好“送灶粑粑”，全家人在灶前轮流祭拜，请灶王爷汇报一年来的事情时，多多美言，保佑来年平平安安。
年三十，是最忙碌也最值得期待的一天。贴上春联，过年的气氛就被完全烘托出来了。传统的祭祀活动结束后，一家人就聚在一起吃年夜饭。餐桌上，鱼是不可缺少的，但只能看不能吃，表示年年有余。过去的年夜饭还有一道菜是必须有的，那就是“和气菜”，是由肉

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