【文化·生活】家乡那些特别的年俗
2023-01-18 10:48
，吃鸡留鸡头，取留有“吉兆”之意。吃鱼，留鱼头，意为“有余头”。年夜饭要多备一些，有所剩余，初一早上再吃，称为“隔年饭”，寄寓“年年有余”的期盼。
除夕的兰州，大街小巷车少人稀，传统老兰州有院落人家会把家里打扫得干干净净，院内洒上清水，大门和房门贴春联，门楣贴五颜六色的门钱子，院内各处贴福、禄、寿、喜等吉祥字斗方，贴窗花和微型山水花鸟书法的“窗孔子”。上房八仙桌上，献上盘和供品。桌裙前面挂有长宽各两尺的彩纸供马，供马中央刻有驮元宝的马；两侧各挂一串长钱，长钱就是刻有麻钱与元宝的彩纸条。有的还会在桌上献上用几百麻钱串起的“钱串”，再放置一个熟猪头，猪嘴里衔一枚大铜元以示财源广进。
黄昏，全家在爆竹轰鸣声中从大门外焚香磕头，请出神主（祖牌位），供奉香烛果品，焚香叩首，缅怀列祖，激励儿孙。而妇女则在大门内朝南跪哭，遥祭娘家亲属，“天涯望哭，遂以成俗云”。因为兰州是明初的移民区，自江南等省的移民占兰州人口的十之七八，以至移民除夕怀念故里祖先的风俗一直传承下来，至今兰州农村仍有妇女除夕哭临于门外的习俗，当然已不存在“天涯望哭”的意涵，而是倾泻一年中的艰辛和不顺心。
之后全家老少共进年夜饭，觥筹交错，向长辈敬酒，其乐融融。年夜菜有凉盘、糟肉、水晶肘子、八宝酿饭、四喜丸子、夹沙肉、炸湟鱼、韭黄炒肉、什锦火锅。火锅沸腾，热气氤氲，预示来年日子红火。通常还有一道百合炒肉片，寄寓来年百事合顺的愿望。最后每人吃一碗臊子面，也称长寿面，企盼家人长命百岁。宴后，娃娃们向长辈叩头，长辈则赠压岁钱。娃娃们放炮点花，大人则打牌、围炉、品茗、话旧，共叙天伦之乐。
立春这天，皋兰县很多村落会举行“打春牛”仪式，民众以春饼为午餐，称之“咬春”。春饼为死面薄烙饼，卷上羊角葱段、韭黄炒肉丝、炒豆芽等，咬而食之。其中葱、韭为生菜，以应“立春日，食生菜，取迎新之意”。（孙思邈《齐人月令》）且葱、韭为辛味菜，亦称五辛盘。而古人的五辛为大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、芫荽，是日进食，可以发五脏气，辟厉气。兰州人冬食腌菜、白菜等过冬菜，立春日吃新菜，
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