天水市秦州区牡丹镇：三九陈醋百里香

2023-01-16 18:36

三九陈醋百里香
新天水·天水日报记者余碧波　　
俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋位列其中，因为它是百姓生活中不可缺少的调味品。1月11日上午8时许，记者乘坐王锋老人的小汽车，跟随他去秦州区牡丹镇邓家门村买醋。
“每年这个时候，我都要给自己和儿女家灌些醋。老手艺人用麦麸拌的醋，醇香，远近闻名。尤其是三九天酿的醋，放一年都不坏。”王锋老人说。
小汽车在平展的城市柏油路、乡村水泥路上疾驰，不到9时我们就到了邓家门村。10多年来，王锋老人一直来这里灌醋，他熟门熟路地径直走进了老邓家，两人像亲戚一样嘘寒问暖。
王锋老人的6只塑料桶灌了120斤陈醋，他交给老邓4张百元大钞。老邓说：“一斤醋3元钱，醋钱总共360元，找你40元。”王锋老人说：“用了你的一个塑料桶，钱算在一起。”老邓说：“熟人了，一个桶子不要钱。”两人都笑了。
老邓大名邓会兴，60岁出头，是一位瘦高朴实的农民，他们家有3座青瓦房，主房住人，另外两间酿醋。醋房里放着10多口大瓷缸，缕缕醋香扑鼻而来，沁人心脾。
邓会兴告诉记者，牡丹镇“三六九”逢集日时，他就去集市上卖醋，一天能卖四五百元。进入腊月后，有些城里人专门上他家来灌醋，一天能卖上千元。
“俗话说，家有二两醋，不用去药铺。用纯粮酿醋，利薄，人辛苦，年轻人没人愿意酿醋，有时连我家里人都不理解。而我就想踏踏实实酿粮食醋，守住老祖宗传下来的这门手艺。醋酿得好了，客人会自己上门。”邓会兴告诉记者，他家酿醋的手艺已传承了三代，从他爷爷手里就开始酿醋，至今已有近百年历史。“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，一批醋要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋等多道工序，纯手工醋的主要原料有小麦、麸皮等，无任何添加剂和防腐剂……”
凭借勤劳的双手，邓会兴几年前便在城里买了一套房，两个儿子也在城里安了家，孙子在市上念书。
邓会兴说：“过一段时间，我会进城去看看老伴和儿孙，其余时间都在老家酿醋。如今，许多城里的顾客都会驱车前来购买，也会有外地客人专程打电话提前预订。”

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