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“老手艺”玩转“新花样”——环县庄子峁生态农庄传统手艺激活振兴新貌

2023-01-16 09:48

“老手艺”玩转“新花样”
——环县庄子峁生态农庄传统手艺激活振兴新貌
记者 李文 杨蕊
年关将近，“年货节”在线上线下拉开序幕，在环县环州中心一楼展厅和环州故城杂粮坊里，庄子峁生态农庄的手工酱醋、石磨面粉、石碾辣子、糜子黄酒、土鸡蛋、黑山羊肉等农特产品应有尽有。
“亲爱的友友们，你们看！这就是我们纯手工酿造的黑豆酱油，绿色有机无公害，绝对零添加。”庄子峁生态农庄负责人杨清艳正在向手机屏幕前的粉丝介绍手工酱油。她身后的工作人员忙着打包、封装，准备发货。
这段时间，通过直播等方式，庄子峁生态农庄的农特产品迅速走入消费者视野，走俏市场。
传统工艺赢得市场青睐
庄子峁生态农庄位于环县洪德镇耿塬畔村，距县城28公里。隆冬时节，一路开车前往，路旁的采摘园、无公害蔬菜园、农耕民俗文化展示馆、灯光球场、啤酒广场、民宿窑洞以及特色农家乐一览无余，一面面醒目的彩绘墙，一阵阵扑鼻的黄酒香，让整个村落充满活力。
耿塬畔村村民刘海琴正在厂房里将剩余不多的酱油装进不同规格的瓶子里。“这些酱油打包好后，就能发给县城的客户了。我很小的时候，就跟着奶奶学做酱油，嫁到耿塬畔村后，每年都会酿一些酱油。”刘海琴说。
说到庄子峁生态农庄，刘海琴一下子打开了话匣子，“我们农庄最看中的就是产品的品质，而保证品质的核心就是我们祖祖辈辈传下来的‘老手艺’，不能有半点马虎。就拿这个手工酱油来说，关键就是制曲和发酵，为了掌握发酵温度，我经常三更半夜起来查看，在晾晒的过程最担心的是遇到冰雹天气。”
2021年，刘海琴花费2万多元新建1处厂房，专门用来制作酱油。谈起下一步的打算，她信心满满地说：“我们作坊生产的手工酱油是绿色食品，很受顾客喜爱，这让我备受鼓舞。我想着再叫几个人帮忙一起做，进一步扩大生产规模。”
像刘海琴这样的纯手工作坊，在庄子峁生态农庄有很多。米醋、石磨面粉、石碾辣椒面、黄酒……耿塬畔村村民用祖祖辈辈传下来的“老手艺”，赢得了消费者的喜爱和市场

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