七山独味

2022-12-26 09:12

□资料照片
祁连山余脉深处有七山。在崇山峻岭纵横，黄土绵长厚实的永登县七山乡，沟壑深，有异景，植被少，温差大，坡地多，人勤苦。属西北典型的黄土高原干旱贫困山区，2019年永远撕掉了贴在身上的贫困标签。七山有农特产佳品，质优而味厚，回味久长，念念不忘！吾以为大山之中有不宣之秘藏，有难却之盛情，山乡之味独矣！
但凡世间万物皆有道。上苍的赐予给予了各自的独特的秉性与气质，譬如在这个星球大地上草木一生不分贵贱，哺育滋养牛羊百畜，牛羊吃青草饮甘露赖以生存强壮身体，百畜以全部身体贡献人类役使和饲哺享飨人类康健，完成了生命的庄严轮回。羊是上天遣使的圣物，七山之羊亦然，乃是真赐臻味矣！七山的羊羔羔从娘胎里出生一刻起就在大山深壑里攀高崖、下谷底、走山路、啃山皮、觅鲜草、嚼青茎、喝碱泉，在牧羊人的歌声里避风雨、躲烈日、迎寒潮、防暑热，日头露头便出圈，夕阳落幕再归家，填饱肚皮，强壮自己，积蓄能量。七山的大山里有多种随地而生的旱地草本植物，如秦艽、甘草、麻黄草、桨叶、旱蓬、沙葱、灰条、野蒿、野枸杞、牛筋子、柴胡、茵陈、紫苜蓿、甘面棒、曲曲菜、车前草等，这些草有隐隐药香，更是羊儿们口中的天然美味。羊儿们吃了无病无恙，体硕健壮，眉目清秀，精气充足。宰杀烹饪这样的珍物为口腹之乐，这独有的上等味道能不让人惬意忘返，大快朵颐吗？
“五味调和百味香”。中医认为“人参补气,羊肉补形”。羊肉是鲜美食物，亦是一剂良药。《饮膳正要》中载：“羊肉味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出。虚劳，寒冷，补中益气。”羊肉以鲜为美，烹烤涮煮焖蒸，各有花样。酒店饭庄是一味，小家百姓是一味。七山羊的草膘精粹，不腥不膻，做法精细独到，当地农家厨艺堪称特例！热情好客、朴实厚道的七山人把你当做尊贵的客人，邀你专程赶赴一趟山乡，品尝“七山羊宴”的整羊套餐，来一番享受定会终生难忘！
“七山羊宴”仪式感满满，做有章法，吃有程式，暖心入怀。主人热情满腔，好言吉语，待贵客落座，高朋满座，多有讲究，礼多人不怪啊！首先是敬奉香茶。献茶以“罐罐茶”为好，温胃活血，舒筋解郁，暖身解腻。当地人以湘楚产“黑茶(茯茶)”为主，煮而饮之。壶内置大块熟茶，又辅红枣、枸杞、花椒、生姜等补之，大火烧煮，愈熬愈香。盛之杯盏，放入红糖，汤色红浓，气味醇厚，生津止渴。反复煮熬，久饮不竭。其次是上“四季发财”

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