【食说新语】久违了！“扎”一碗热气腾腾的牛大，赞一声“满福”

2022-12-11 18:48

得令人咂舌；四是清，清汤清而不腻，有益身体健康。
牛肉汤香味四溢，配以西北特制辣椒油，一碗面闻着香、看着美、胃里爽、回味无穷。

牛肉面还有哪些灵魂配角？
如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。
兰州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒为上，椒身长，皮质厚，色泽好，香而不辣。菜籽油作为基底，葱、姜、蒜、洋葱等调香，然后再放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。
一碗面舀上清汤出锅，调上辣子、蒜苗子、香菜，就是标配牛肉面。这碗面价格不贵，里面只有一些小肉丁，对肉食爱好者，是需要另加肉的。肉，以腱子肉和夹花肉为最佳，一般切成片后，一两起加。加了肉，还可以有品种丰富的小凉菜，最后再来个卤蛋，就是时下流行的“肉蛋双飞”，“肉蛋双飞”，是一碗兰州牛肉面的豪华配置。

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巷子里热气腾腾的牛肉面
香味穿梭在大街小巷
是这座城市里最平凡的
但也是最让人回味的美食
更是兰州人割舍不断的情愫
因为那是属于兰州的味道

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寒风渐起
“扎”一碗热气腾腾的牛大
简直就是一个字
爽！

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