直播叫卖社区团购线下转线上兰州市餐饮企业积极探索多元化经营模式

2022-11-26 08:36

直播叫卖社区团购线下转线上
我市餐饮企业积极探索多元化经营模式

饭咖食品生产有限公司的配送车辆
在“万物皆可直播”的当下，看视频种草、直播间抢券下单，逐渐成为消费新习惯。我市不少商家由线下经营转向线上推广，拓展营业方式，邀请网红探店宣传、线上外卖、直播售卖团购券……特别是餐饮行业集体“上云”吸引顾客，餐饮业多元化的经营模式逐渐形成。
非常“食”刻直播间送餐到家
每天晚上6点，兰州饭咖食品生产有限公司办公区一间办公室内，简单的直播背景，写明直播产品、配送时间及范围，主播“柴老板”一边做菜一边直播。直播间外，“顺着网线”慕名而来的食客们，在评论区随意说笑、点评下单、享受美食。
“我们先放蔬菜底料，然后放风味酱抓拌均匀，把底油平整放在锅底中间，再放腌好的各种肉类食材……”“柴老板”的直播中，没有听到一句“买它，我推荐你一定要买它”，完全就是一个美食博主的教学直播。直播中关于下单的提示很少。但是，在线观看人数只增不减，许多经常下单的老顾客，在评论区回复菜品品质与“柴老板”积极互动。每到整点，“柴老板”还会放出秒杀的“福利品”：8.9元的两人份暖锅、19.9元的三人份炒菜等，诱人方便的美食、优惠的折扣，吸引着顾客不自觉下单品尝。
浏览“柴老板”的直播“小黄车”，有焖锅、暖锅、烤肉、炝锅鱼等家庭套餐，也有咖喱牛肉、辣椒炒肉、家常豆腐等小份快手菜，还有蔬菜套餐、辣椒面、锅盔等各种食材。“柴老板”一边展示厨艺，一边不忘强调：“大家现在下单，晚上10点我们直播结束后，中央厨房的姐姐们就开始洗菜、切菜，炸丸子、烧红烧肉，明天中午就能送到你家门口……”对于销量，“柴老板”略显“云淡风轻”：“说实话，这个价格只买菜都买不到，我们不赚钱，更多是聚人气，此外，也可以让顾客看到我们的食材和操作，让他们更放心。”
记者随机打开直播平台本地频道，发现不同商家、不同品牌的直播带货模式更是花样百出。有熟食店的主播一边试吃一边上架商品；也有轻食店主播戴着帽子、口罩，直接来到后厨，将忙碌的制作过程作为背景直播带货；更有火锅店商家在店内架起手机、支起火锅面对观众直播带货，推出“小菜”“试吃装”作为赠品，在吸引顾客购买的同时，带动了销量。
求新求变成餐饮行业新增长点
兰州饭咖食品生产有限公司成立于2007年，主要从事蔬菜精深加工，肉制品的初加工、调味料的专业研发生产，拥有一座中央厨房，两座专业食品生产工厂，自有冷链运输车队，为黄记煌、小肥羊、面包新语、小猪小牛、新辣道等品牌的48家门店提供优质服务。2021年，基于目前市场需求和新消费习惯的形成，公司开始筹备推进“餐饮到家”业务。一个月前，正式启动线上直播。
总经理黄东华介绍说，基于自身在净菜加工、供应链体系等方面的优势，加之线下实体店打消顾客对于食品安全等方面的顾虑、可靠的配送资源，公司在拓展线上业务的同时，也实现了餐饮由“到店”到“到家”的转变。具体来说，不同于预制菜，不论是免洗免切快手菜，还是品牌餐饮的焖锅、炝锅鱼、暖锅冒菜，其主营菜品的最大卖点及优势就是“鲜菜现做”，24小时全程冷链配送也打破了门店、空间的限制，换一种方式“守”住老顾客，也可以服务更多的潜在顾客。
“反复的疫情、变化的消费需求，都在不断提醒我们求新求变，多一条腿走路。”黄东华说，目前，除了不定时直播，团队还启动了微信小程序商城、社区团购等多种线上销售渠道，未来，还将持续优化升级，立足区域、服务社区，聚焦家庭消费需求场景，提供绿色、现做、营养健康的放心食材，做强现有小产品，打造西北特色产品，逐步走向国内市场。这也是适应未来的整个餐饮行业的发展模式的改变，同时也促进餐饮品牌之间良性竞争与互助互动。
兰州日报社全媒体记者张丹文/图

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