环县 草羊产业奏响振兴“牧歌”
2022-11-10 11:00
大沟深、基础条件差。近年来，环县迎难而上破瓶颈，银西高铁、甜永高速纵穿南北，G341国道横贯东西，4183公里农村公路遍布全县，为羊产业发展提供了便利的交通条件。
环县演武乡黑泉河村党支部书记张相锋说：“现在柏油路修到了家门口，农户养羊用上了自来水，在羊棚草棚建设、种羊调引、机械购置等方面都有补助……这一切都是党的好政策落实到了最基层。”
“一名优秀羊肉厨师就是一张羊产业名片”
今年秋季，在羊肉厨师培训活动开班式上，何英禅说：“羊产业高质量发展，最终还是要在延链补链上下功夫，让更多的价值产生在羊农端。把当地群众培养成为羊肉厨师，一方面在产业末端延伸了产业链，让羊农获取更多的产值；另一方面，一名好的羊肉厨师就是一张可以无限放大的产业名片，可以通过一名厨师、一个羊肉餐厅，以良好的手艺和口碑来宣传环县羊羔肉品牌。”
记者走进位于环县木钵镇高寨村的中盛职业培训学校的培训课堂，只见穿着厨师服的学员们有的在笔记本上记录着老师讲述的注意事项，有的在认真听老师的讲解，遇到疑惑时会请求老师解答……讲课的老师叫陈浩，是环县一家烧烤店的老板，他的烧烤水平受到同行和消费者的认可，他的店里也经常座无虚席。基于环县烧烤并未形成独有风味的现实，陈浩从自己十几年来的从业经验出发，结合环县水质、消费者饮食习惯等方面，讲授环州烧烤的风味。
“你们知道咱们环县羊羔肉用来烤串的时候，需要腌制多久？”
“1个小时！2个小时！”坐在台下的师傅们平时腌制时间大多依个人习惯，并没有注意到确切时间。
“大家知道独具环县特色的羊肉串，腌制的时候需要什么腌料？”
……
一堂生动鲜活的理论课在这样的有效互动中轻松进行着。
43岁的贾倩，在环县环州故城开了一家羊肉馆，谈起这次培训，她很激动：“我们店里羊肉产品很全，有清汤羊肉、蒸大件、生炒肉片……当然就属早餐羊肉包子生意最火爆，唯独没有烧烤，今天听了老师的课受益匪浅。大家都知道环县羊羔肉好吃，眼看着夜市生意兴隆，我就想也在门口摆个烧烤摊，再增加一份收入。”
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