芡实满秋池

2022-10-08 09:11

一团团果肉装进竹箕里，浸在溪水里洗。当洗去外皮后，还要去种皮，在不停揉搓中，洗出一粒粒橙红色的米仁。
最关键的一道工序，是去壳。由于果肉嵌在滚圆的硬壳里，剥时，一不留神，就会弄碎果肉。多亏老祖宗传下来的专业工具——铜指甲！外婆戴着它，从一个眼儿上轻轻地扣下去，用巧劲轻轻一掰，只听见“叮——”的一声，一颗芡实滚入了盘中，它欢跳着、舞蹈着、旋转着，发出好听的清音。堆起来的芡实，好似珍珠，白白嫩嫩，圆圆溜溜，煞是可爱，宛如盛满了白月光。
而因采割芡实，父亲的一双手被染成乌青色，被刺儿扎得肿起，有的刺仍留在皮肉里。见状，母亲心疼得直掉眼泪，她一边抹泪，一边用绣花针将父亲手上的刺儿一根一根挑出。“疼吗？”母亲问，“不疼。”父亲咧了一下嘴。
为了犒劳一下家人，母亲会用芡实制作一道道美食。有芡实小圆子羹、芡实炒虾仁、芡实糕。然而一家人最爱吃的，是桂花冰糖芡实羹。用旺火将清水烧沸，倒入洗净的芡实，改用文火煮五分钟左右，然后添入冰糖，再撒上一把桂花，一道美食就做成了。由于芡实本身含有丰富的淀粉，煮着煮着，就成了一道口感嫩滑、香糯、绵软的羹。抿上一口，感觉秋水的况味一刹那驻在了舌尖。
多想，在这个秋天，回一趟故乡，于秋水长天，重温一遍采食芡实的喜悦，留住乡愁！
□刘峰

来源：兰州晚报

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