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母亲的辣椒酱

2022-10-03 17:10

秋日，母亲种完菜后，顶着炽烈的阳光，挑回两捆如山花枝叶般的辣椒树。接着，她坐在家门口，举起一棵棵辣椒树，摘下一串串辣椒，不住地撒在篮里“叭叭”作响。
母亲篮子里的辣椒，鲜红的如燃烧的火焰，乌红的如天上的紫云，青嫩的如绿色的翡翠，大的如孩子拳头，小的如指头。绚丽多彩，大小各异。
如此“老老少少”的辣椒，母亲称为“罢园辣椒”。她习惯将此做成辣椒酱。
秋夜，灯光闪烁，蟋蟀吟唱。母亲从邻居家借来一把斩刀。长长的把，宽宽的刀，与鲁智深的那把刀有点相似。灯下，母亲将“罢园辣椒”洗净滤干，倒进木桶里。然后，双手紧握斩刀，“咚—咚—咚”，一下一下地斩打起来。那不住的斩打椒声与屋外蟋蟀吟唱声，合奏着一首秋夜曲。
少顷，母亲伸手从桶里抓起一把，对着灯光瞧瞧，看是否斩得均匀。辣椒气体像一股股弥漫的烟雾，笼罩着母亲，并很快钻到了母亲深凹的眼睛里，把母亲的眼睛辣得鲜红刺痛。母亲说，不要紧的，辣一会儿就习惯了。辣椒辣着母亲的双手，如同火烘、火烤一样难受，母亲不顾，仍不停地斩打着辣椒。
桶里的辣椒变成了红红绿绿碎末儿，并粘连成一块粑。母亲将其倒在砧板上堆起来。接着，将准备好的食盐和大蒜、生姜加进去。那堆碎末辣椒，有大蒜、生姜的点缀，在灯光下显得更加美丽。那是一座秋山，红的是霜叶秋果，绿的是苍松翠柏；那是一幅色彩斑斓的秋色图画，它是由红椒、绿椒和黄姜、白蒜描绘的。
第二天，母亲挑选一个亮闪闪、光溜溜的土罐，将它擦洗干净，并对着太阳晒一阵子。然后，将那“一座秋山”装进罐里，将盖封严。过了三四天，用勺子从罐中挑出一看，色彩鲜艳，香气扑鼻。母亲说辣椒酱做好了，不用锅炒也可食用。
以如此辣椒酱为食材，可做多种菜。不怕辣的父亲，有时将辣椒酱作为下酒菜，吃一坨辣椒酱，饮一口烈酒，烈酒通过食道将辣椒酱送入肚中，让父亲布满皱纹的脸如有的辣椒一样酡红。吃面条时，父亲将辣椒酱作为佐料。煮面条时母亲少放食盐，面条煮熟盛入碗后，父亲从罐里挑入一两勺辣椒酱加进碗内，用筷子挑拌均匀。那面条便是辣丝丝、香喷喷的，让他胃口大开，愈吃愈有味道。
秋日辣椒酱做成功之后，母亲习惯给左邻右舍送上一小碗，给城里亲戚朋友带去一小瓶。母亲的辣椒酱不仅香了邻居，还香了城里人。
□江旺明
来源：兰州晚报

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