天水：手工月饼受青睐自制月饼成新潮

2022-09-08 16:34

手工月饼受青睐自制月饼成新潮
新天水·天水日报记者　何慧娟裴婷婷
中秋临近，月饼成了热销商品。9月5日记者走访发现，虽然离中秋节还有几天，但传统手工月饼已经越来越紧俏。
在秦州区光明巷的盛祥斋糕点铺，不时有市民来购买手工月饼。记者看到，其主打月饼有两种，一种是天水传统老月饼，由手工捏制而成，烤制好后表皮金黄，再印上红色花纹，看起来让人食欲倍增。而另外一种则是天水老式套饼，由7个从大到小的月饼组成，既是献月佳品，也可馈赠亲友。
据盛祥斋糕点铺店主张伟介绍，他们每年从农历八月初一就开始做老月饼，手捏月饼共有15个褶子，代表的是八月十五，月饼的内馅由蜂蜜、核桃、玫瑰、冰糖等组成，从原材料炒制到成品要经历十几道工序。
“这几天购买月饼的市民越来越多，还有一部分通过快递发往外地，到中秋节前的几天往往都要排队购买，可以说是供不应求。”张伟说，他做手工月饼20多年了，一直在传承中不断改进创新，正是因为老月饼的真材实料和传统工艺，才备受天水市民青睐。
前来购买老月饼的市民王阿姨告诉记者：“我和娃他爸都是地地道道的天水人，就爱吃这种老月饼，每年都会买来品尝。往年中秋节前购买要排很长时间队，所以今年我早早买上了，正好也尝个鲜。”
在传统手工月饼销售火热的同时，还有一些烘焙爱好者则选择自己动手制作月饼。
“以前总以为月饼制作起来很复杂，没想到并不难。”市民王婷说，她在手机小视频上刷到有人制作月饼，便买了材料自己尝试，没想到非常成功。
“我又下了几单原材料，这两天就到货，打算做一些月饼中秋节期间送给亲戚朋友。”王婷说。
与王婷一样，家住秦州区新华路的刘丽娟也是一位烘焙达人，她曾做过冰皮月饼、广式月饼，今年中秋节她打算做蛋黄酥皮月饼。
“虽然市场上卖的月饼五花八门，但我认为自己做更有诚意，从原料的选购、配比，到揉面、醒面，再到烘焙温度的控制等，制作月饼的过程也是一种乐趣。”刘丽娟说，当家人围在一起吃自己做的月饼时，她非常开心和满足，因为那才是家的味道。

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