【陇上中秋】玫瑰月饼——河西走廊的烂漫花事

2022-09-07 09:24

【陇上中秋】
玫瑰月饼——河西走廊的烂漫花事
文/张小艺
吾乡在甘肃河西的武威城。
武威城的月饼在全国都是独树一帜的，八月十五的月饼，就是人们在河西走廊做出来的大月亮，所以格外圆，格外大。
中秋节献月的月饼，是隆重节日里的那个最重要的顿点，对农耕文明来说，还有什么能比中秋节更重要呢？一年的所有指向都在此刻，人们用金色这个华贵而奢华的词来形容秋天，是因为秋天里藏着农耕民族一年到头最看重的丰收啊。
中秋夜“献”的月饼自然是隆重正式而官方的，必须要用足够多的颜色，姜黄、红曲、胡麻、香豆子、玫瑰、灯盏花……才能显得宽裕和满福。所有能够被撒进月饼的颜料，都争先恐后地在主妇们的手里跳跃着，这是丰收的月饼，普通农户人家，都会在夏天花朵绽放的时候，采摘下灯盏花、玫瑰花的花瓣，掐好香豆子的叶子晾干——这是要做月饼的，马虎不得。到当口还要跟邻居们再换一些颜色，力求花团锦簇，颜色绚烂。
西北人都爱浓墨重彩的颜色，仿佛这样撒下去才显得热烈、喜庆，秋风一起来，枝头挂起各种果子，花红柳绿、五颜六色，就是最绚烂的亮丽，所以人们格外珍爱鲜艳的颜色，这也是人们能够拿出的最敞亮的馈赠。
蒸月饼是个力气活。
武威的月饼又大又圆。怎么能将一个装了一米宽、鼓鼓的像小山一样的笼屉架在灶台上呢？这是需要群体劳动的，再不济，也需要左邻右舍的帮忙。月饼是撒满胡麻、香豆子的圆饼一层层盖起来的。有人专门擀面饼，有人倒油顺便撒香料，面饼盖到最后，需要两个人稳稳地拿着盖棉被一样盖上去，直径已经快一米的面饼，一个人实在无能为力。
况且笼屉并不是只架一层，有些人家人多，可能要架到7、8层，甚至需要一个人站在灶台上，拉扯着笼屉，才能挪上去。
笼屉全部就位，人们才松了口气，炉膛里的火烧得正旺——这是农村生活里最美好的时候，五谷归仓，人们心满意足地暂时松了口气，甚至还能趁着新麦丰收，多吃几顿拉条子。
蒸月饼也是个大工程，至少要提前三天准备。
先发好面，核桃大的酵母碾碎，和面粉混合，发面里再不停地掺面粉，和面，等到小孩儿发现要蒸月饼时，发面已经在一人深的大水缸安静地发酵——足够多的面，才能在蒸月饼当天得心

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