餐桌安全“守护人”——探访甘肃省质检院食品检验所
2022-08-30 10:55
，预计今年年底可建成投用。
“甘肃的牛羊肉品质优良，分子生物学实验室建成后，可以进行动、植物源性成分溯源工作，精确检测出动植物掺假问题，同时可以对未知来源地的动植物食品进行溯源，让群众吃得更加放心安心。”唐璎说。
食品检验所微生物实验室内整齐摆放的食品检测试剂。
二
液相色谱-质谱/质谱联用仪、气相色谱串联三重四级杆质谱仪、紫外可见光分光光度计、电感耦合等离子体发射-质谱仪……在食品所大型仪器所内，一台台精密的食品检验仪器整齐摆放在各个房间，仪器所的检验人员正精心操作，有序进行样品检验。
食品样品来之不易。一线食品抽样人员经常要在城市、农村、城乡接合部等不同区域进行抽样，覆盖种植养殖、生产、经营、网络销售等全环节各业态，覆盖食用农产品、粮食、食用油、肉制品、乳制品、特殊食品等各类食品。
食用油是每家每户做饭时不可或缺的，一线抽样人员每季度都要深入大型商超、农贸市场、小超市、餐饮店等场所，将食用油样品带回检测场所交给实验室检验人员。
实验室内，检验员段筱筠正在操作液相色谱-质谱/质谱联用仪检验抽样人员带回的植物油样品。
“植物油反复使用会出现苯并芘，这是一种致癌物质，检测出来我们会立即上报。”段筱筠说。
段筱筠学的是食品科学专业，工作刚满一年，平时的工作量可不少。
“以前觉得食品检测并不复杂，真正干起来才发现需要做的事情太多了。”段筱筠说。
仪器所人手紧缺，入职以来，段筱筠一边工作一边学习，高效液相色谱仪、超高效液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪等大型检测仪器，成了她检测工作的“新武器”。
“豆制品和糕点中可能存在丙酸防腐剂超标，小麦粉中可能会存在硫脲，肉制品中可能会出现兽药残留，这些都是检测时需要格外注意的。”段筱筠说。
经过一年的实际工作，段筱筠基本掌握了液相常规实验的各种操作技能，能够独立承担食品检验中苯并芘、丙酸、氯酸盐、硫脲、氯霉素、抗氧化剂等食品相关检测项目。
与段筱筠相比，王雪娇算是仪器所的一名“老”检验员了。
工作5年多来，人们日常购买的蔬菜水果、食用油、糕点饮料、动植物制品等，王雪娇都一一进行检测，
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2026年04月28日 13:33:24