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拉面飘香

2022-05-17 12:19

新消费并没有像现在这样如火如荼，单靠一个企业的力量就显得势单力薄。邓毓博认为，当时大家认知相对传统，很多人抵触这种产品，甚至认为是在破坏牛肉面传统文化；再者缺乏从产品设计、包装到品牌和销售的专业团队，市场上多是互相粗暴抄袭；再加上政府有关部门虽然重视，但缺乏支撑牛肉面向工业化方向发展的资金和政策，这一系列因素导致探路陷入了两难境地。
“其实，牛肉拉面工业化发展潜力巨大。传统门店也可以进行工业化升级，这是打造牛肉拉面总部经济最好的切入点。”邓毓博说，不仅速食牛肉拉面要用到工业化生产理念和技术，加盟连锁的店面也可以依托工业化生产平台，通过标准化手段做到成百上千家店统一口味、统一风格。“要把兰州牛肉拉面做大，标准化是基础。在传统门店发展中引入工业化生产支撑，将其和纯手工制作工艺加以区分，以不同的市场定位进行分层分级售卖，满足不同群体的需求。预包装食品要突出原产地因素，把好质量关、安全关和口味关。”邓毓博说，兰州牛肉拉面工业化需要政府引导，打造产业链，扶持链主企业，带动全链条形成互为补充的发展模式，才能实现创新发展。
走向世界
美国加利福尼亚州洛杉矶的街头飘散着牛肉面的香味。对来自兰州的方宁来说，能在当地吃上一碗兰州拉面，不能不说是一件幸事。
兰州牛肉拉面店已遍及全球，在美国、俄罗斯等40多个国家已开设200余家。“有些同学、朋友不知道甘肃兰州，但都知道兰州牛肉拉面，我很高兴大家通过饮食认识我的家乡。”方宁说。
方宁经常光顾的洛杉矶亚凯迪亚区的“兰州牛肉拉面”店，经理是定居美国30年的华侨应持荣。“兰州牛肉拉面被誉为‘中华第一面’，有悠久的历史和文化内涵，包含着丰富的中国元素，是向美国朋友介绍中国的最好美食！”应持荣说。
“我现在有两个80%，第一个是80%的客人是老外，第二个是80%的食客是年轻人。”应持荣说，去年2月在威斯克丽区开了第二家店，生意也非常好。“通过一碗面来讲好中国故事，我更有信心了！”更让他惊喜的是，不仅好莱坞邀请店里的兰州拉面大师去拍片，洛杉矶的著名美食网站还刊登了兰州牛肉拉面的内容。
对长期居住于澳大利亚悉尼与墨尔本两地的兰州姑娘甘颖来说，让兰州牛肉拉面走向国际，是一种情怀。
“作为地道的兰州人，我从小就是吃兰州牛肉拉面长大的，移居澳大利亚后时常怀念家乡美食，便萌生了将兰州牛肉拉面引入澳大利亚的想法。”2017年，她先后在墨尔本的两所大学旁开了两家兰州

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