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拉面飘香

2022-05-17 12:19

律。
致富产业
清晨6点多，在安徽马鞍山市含山县开拉面店的马艾有布夫妇开启了一天的忙碌。兑汤、揉面、拉面、收拾碗筷桌椅……一直忙到晚上10点闭门歇业。“和以前受过的苦相比，现在真的是享福！”马艾有布说。
马艾有布祖辈都生活在甘肃省临夏回族自治州临夏县漠泥沟乡前川村，靠着几亩薄田艰难度日。漠泥沟乡6个村都曾是贫困村。从18岁开始，煤矿挖煤、摘棉花、修路，一路走来，他干的都是辛苦活，吃够了没技术的苦。“在外面挣钱太辛苦，也挣不了钱，你好歹学个手艺，当个匠人。”马艾有布对已年满18岁的儿子马文的尼说。马文的尼深知父亲说得很有道理，但具体学什么技术他并没有方向。
马文的尼的堂姐在安徽马鞍山市含山县开拉面馆，马文的尼去那里游玩时，看到开拉面店有商机，便萌生了学习拉面技艺的念头。在家乡的微信群里看到漠泥沟乡开展拉面培训的消息，他赶紧报了名。2020年1月3日，他成为漠泥沟乡第三期拉面培训班学员，开始了为期20天的拉面技艺培训。
此时，马艾有布则在含山县四处寻找店铺，终于在合适的地段租下了店面。马文的尼学成后赶往含山县，承载着一家人希望的牛肉拉面店开业了。
这些年，一碗拉面，不再是简单的餐饮产品，正在成为乡村振兴发展的支撑产业。
“阳洼村和何家村是我们的‘拉面村’，产业带动作用不可小觑！”漠泥沟乡党委书记韩国义说，拉面产业是漠泥沟乡的主导产业，全乡从事拉面经营的有1051户，占全乡总农户的三分之一以上，其中脱贫户有369户，带动就业1800多人。一家拉面馆的年收入在10万元左右，普通从业人员工资3500元以上，拉面师工资在5000元以上。正是看到拉面的带动作用，他们自2019年起开始举办拉面培训班，已集中培训760人。
“我们还通过政策驱动、贷款支持和加大培训力度，从资金、质量、服务3个方面集中发力，整体提升拉面产业的规模和质量。”韩国义说。
在临夏县，牛肉拉面产业已经成为“政府推动、面向市场、提升技能、促进就业、服务企业、做大品牌”的“千家万户”产业工程。“一年打工仔，两年拉面匠，三年小老板”“通过发展牛肉拉面产业，贫困群众找到了创业致富的门路，还涌现出了尹集镇马莲滩村、漠泥沟乡阳洼村等牛肉拉面专业村。”临夏县商务局局长拜学忠说。
牛肉拉面作为技术型产业，技术人才是关键。临夏县把技能培训作为重点，近3年来已培训2678人。临夏县还协调金融机构精准帮扶、为牛肉拉面创业者提供资金扶

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