中小餐饮商家逐渐恢复元气

2022-05-07 09:24

“前段时间暂停营业，压力不小，好在平台给我们发了一些返佣补贴，最近还有一些满减活动，为我们小店带来不少人气。”5月6日午餐饭点，兰州新区彩虹城小区门前一品香川菜馆老板马占强正引导顾客、外卖小哥扫描场所码、测温。“政府关心我们的发展，我们也在积极自救，根据时令、顾客点餐喜好研发、调整一些菜品，相信以后生意会越来越红火。”马占强充满信心地说。
彩虹城是目前兰州新区主要的人口聚集区、商业核心区。新区川菜人气榜第一名——一品香川菜馆2016年就在此开店，对于疫情，有着自己的应对经验。特殊时期，外卖成为小店维持运营的重要途径。老板马占强给记者看了近几天的营业流水，去年同期大约每天能卖到50多单，近期恢复到40单左右，虽然只够应付房租和人工支出，但自己是在“攒人气”。上个月，他还收到了一笔特殊的“佣金”——美团外卖退回给他2200多元。马占强说：“在最难的时候，是外卖帮我们渡过了难关，外卖总收入占比超过80%。”如今，靠着积累的口碑，店内人流逐渐回归。
同样受惠的还有老王家牛肉汤的老板陈孝军。陈老板经营外卖多年，在周边商家中属于线上运营的佼佼者。因疫情防控需要，店铺按要求停业一个月之久，陈孝军一度非常焦虑。“与其被动等待，不如主动出击。”随着疫情好转，陈孝军立即对接平台，上新活动，吸引新客源。忙的时候自己“上阵”配送，争取30分钟内把餐送到顾客手中。平台也及时为商家配置了“歇业保护”，保证月售、评分等数据的不流失，维护住口碑。现在，外卖收入占到门店总营收的70%左右。
记者走访发现，疫情期间，堂食受到限制，外卖成为力挽“小店”于狂澜之中的最大动力。
4月15日，兰州市发改委会同市财政局、市税务局等16部门联合制定印发了《兰州市贯彻落实促进服务业领域困难行业恢复发展若干政策的实施方案》明确指出，餐饮业是此次重点帮扶的困难行业之一，要“发挥餐饮行业协会作用，协调引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在县区内餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠”。
在此前举办的2022年外卖产业大会上，美团外卖启动面向餐饮商户的“繁盛计划”，包括新商户扶持计划以及商户评价体系、运营补贴规则调整等，与商户共建餐饮生态。“为了帮助商家更好的应对疫情，提升经营收入，平台结合以往销售经营情况给

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