【溯源甘肃】魏晋南北朝时期甘肃的民俗文化

2022-04-20 08:45

住。北方天冷，有的人还在裤褶上加一件套衣即披风。将士着盔甲，罩上披风，显得气宇轩昂，威风凛凛。
这一时期甘肃与中原内地一样，也流行裲裆服，它只蔽胸背，就像今时的背心。有裲裆衫和裲裆铠之分。前者是一般服饰，用布帛制作，多有夹里或纳绵；后者是军装，一般用金属或皮革制成，套穿在袍服上。
冠饰有幅巾（不戴冠帽，只束一块帛巾）、纶巾（又名诸葛巾）、笼冠等。女子服饰主要有袍、杂裾垂服、衫裙。袍服是传统的服饰，有绵、夹之分。杂裾长裙曳地，大袖翩翩，饰带飘扬，服者显得雅致灵动。衫裙是这一时期女子的常服，长衫合体紧身，袖子夸张宽大；裙多折裥（jiǎn，衣褶），舒展拖地，整体上俭下丰，配上各种饰件，使人顿增潇洒俊美的风度。
女子发髻多样，有十字髻（将头发梳成十字形发髻，盘于头顶，余发下垂）、盘桓髻（将头发盘成髻）、环髻（将头发梳成单环或双环，置于脑后，又叫飞天髻）、缓鬓倾髻（一种假髻）、丫髻等，髻上插花钿、簪、珥、珰、步摇等金、银、玉饰，走起路来婀娜多姿，容光照人，更加妩媚。
这一时期甘肃等西北民族地区，还流行一种叫做幂篱的女式胡帽，它衣帽相掩，障蔽全身，不欲路人窥面。女子的鞋多穿履、靴等。
　　饮食
魏晋南北朝时期，北方大量少数部族迁入甘肃，将这里不少农田变成牧场，影响之下，人们的饮食习俗出现两个明显的变化：一是牛羊肉相对增加，猪肉比例下降；二是受迁入少数民族“惜犬”习俗的感染，人们食犬渐少。
粮食、蔬菜品种与前代相比没有大的变化，仍是汉地人的主要经济和衣食来源。烹饪方法，这一时期出现了面粉发酵技术。北魏贾思勰介绍发面技术说：“面一石，白米七八升作粥，以白酒六七升酵中，著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作”（《齐民要术》卷9）。把北魏时期的容量数换算成今天的市斤，上段话的意思就是，用五十多斤面粉，五六斤白米做粥，再用四五斤白酒（甜米酒）做酵母，将酒架火上烧至发出鱼眼样的小泡后，滤去酒渣，加入面粥中发酵，等面发起后就可以做饼了。这是一项历史性的烹饪技术。从发面的数量看，一次发这样多面的家庭，至少有三五十口人，显然是当时世家大族的人口规模。世族如此，普通民众也应很快就学习掌握了发面技术。
这一时期的面食品种，除白饼及前代从西域传入的胡饼外，见于《齐民要术》的还有烧饼、髓饼、鸡鸭饼、细环饼（又

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