配送快餐盒饭41万余份！兰州“中央厨房+N”模式初见成效

2022-03-28 16:48

中国兰州网3月28日消息如果说兰州市的“中央厨房”配送工作在特殊时期起到了不可替代的作用，相信没有人反对。本次疫情突发，兰州市商务局立即分析研判形势，迅速做出反应，及时启动应急配送“供应链”，坚持动态管理机制，积极调整和补充有规模、有条件、食品安全规范的餐饮企业充实到“中央厨房”序列，目前，市级“中央厨房”餐饮配送保供企业已发展为50家，截至3月26日，累计配送快餐盒饭410321份。去年以来建设推广的“中央厨房+N”模式初见成效。
“中央厨房”表现不俗
上午时分是甘肃和家和餐饮集团位于安宁区洄水湾的“中央厨房”里最忙碌的时候。在这里的主食熟食加工和净菜加工两个厂区里，工作人员穿戴好口罩、帽子、手套、工作服，“全副武装”地开始忙碌了。花卷、馒头、包子，以及净菜、肉类熟食的初加工完成后，会分流至和家和集团位于全市的13家门店，经过进一步精加工制作后，会由和家和自备的配送团队送往市民餐桌。

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“让热腾腾的美味盒餐温暖居家隔离人、抗疫人，彰显兰州的城市温度，是和家和人在疫情期间的责任，疫情来了有和家和竭尽全力保证餐食供应，让居家隔离的市民和坚守在一线的医护人员、社区工作人员、志愿者们能按时吃上一顿暖胃又暖心的可口饭菜，让疫情防控更有温度、更有力度。”甘肃和家和餐饮集团研发中心总监张彤告诉记者，3月6号至今，和家和餐饮共承接了30多个隔离酒店和疫情防控点，配送量达到86000多份。甘肃和家和餐饮集团位于安宁区洄水湾的“中央厨房”是兰州市中央厨房的一个缩影，从2020年7月“中央厨房”在兰州率先展开试点工作以来，“中央厨房”表现不俗，特别是新冠疫情在金城突发后，更是发挥了无可替代的作用。如今，全市的“中央厨房”工作在“实战”中不断推进、不断优化，为了统筹推进疫情防控和经济发展，兰州市将进一步支持中央厨房(含集体用餐配送)新业态发展，构建食材

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