石磨豆腐里的年味

2022-02-07 10:40

石磨豆腐里的年味
王连芳
想起家乡的年味，就想起了老豆腐。
小年一过，村里人便开始准备做豆腐了。父亲推开粮仓房门，一排排堆放整齐的粮食袋，有小麦、玉米、荞麦、胡麻、黄豆、菜籽等，父亲隔着袋子随手一捏，就能判断出是哪种粮食。黄豆椭圆、坚硬、光滑，父亲双手抓起袋子，跨出粮仓门，解开袋子口，黄豆便呈现在眼前，干净、滚圆。
母亲拿来簸箕，盛满黄豆，走向磨房，随口喊一句：“想吃豆腐的，快来推磨。”三哥定会第一个去磨房。母亲说：“黄豆糁子，要粗一点，我把磨子的粗细调好了，推起来应该不是很重，大少年了，这点活难不倒你，好好推。”母亲边说边将黄豆倒在磨板上，走了。三哥性子稳，干活老实，有一股蛮劲，他套好绳子，拿木棒靠紧腰间，用力向前推。一手按木棒，一手拨弄黄豆，磨板上的黄豆进入磨孔，磨缝间均匀地流出黄豆糁子。推磨，真能磨炼人的耐心，围着磨盘转圈，一圈、两圈……无数圈，直到一袋黄豆全部推完。
收拾磨盘上的黄豆糁子，是母亲的事。母亲拿开磨盘一边的栓子，将黄豆糁子盛入簸箕，倒进水缸，浸泡。待黄豆糁子泡胀，瓤沉在水底，皮漂浮在水面，捞出皮、瓤，继续浸泡。随手捞起一两粒黄豆瓤，大拇指和食指来回一搓，成粉末，说明黄豆瓤泡软了，该磨豆浆了。
村里只有一台小的手推磨，用来磨豆浆。谁家做豆腐，就把手推磨搬到谁家。磨豆浆是一项细致活，有时，需几家人合作。邻居们将自家泡好的黄豆，拿到我家。母亲把黄豆瓤盛入盆子，舀一勺，倒在磨板轨道上，加一点水，其他人轮流推磨。磨缝间流出稠糊糊的豆浆。一会儿，磨盘上豆浆满了，母亲取开栓子，豆浆像瀑布般流入盆子。循环往复，黄豆推完了，家里所有的盆盆罐罐装满了豆浆，白花花，一荡一漾，充满诱惑。
我家有一口大锅，平日里闲放着，每年做豆腐时，才抬出来大家用。父亲提前在院子里盘好灶台，架好锅，等待豆浆下锅。罐罐盆盆里的豆浆，不能直接下锅，还得过滤。母亲站在大锅边，双手端纱布细箩，父亲小心翼翼地端豆浆盆，一倾斜，一股白白的豆浆顺势流到纱布细箩内，缓冲，再次流入锅内，纱布细箩上剩一层豆渣。待豆渣积淀多了，帮忙的邻居准备一个盆子，母亲随手一翻，细箩里的豆渣倒入盆子里。邻居们轮流端细箩，父亲接着倒豆浆，盆盆罐罐里的豆浆没了，锅里的豆浆差不多就满了。我看着

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