从“小乱散”到“精特优”——平凉市倾力打造面制品集中加工区

2022-01-30 16:46

　　新甘肃·甘肃日报记者田丽媛通讯员赵晓燕
近日，记者来到位于平凉市崆峒区崆峒镇的崆峒区面制品集中加工区，只见车间宽敞明亮，摊晾间、成品库房、原料间等统一设置，管理规范。
“集中加工区于今年元旦后开始试运营，这是平凉市首个、也是全省规模最大的面制品集中加工区，占地面积24亩，建筑面积2.7万平方米，目前建成东西主楼两栋、南裙楼一栋和地下室。”崆峒区市场监管局崆峒镇监管所所长梁军存介绍，集中加工区可容纳各类面制品加工作坊、企业50多户，现在已陆续有20家名优小吃生产企业进驻，主要生产鲜面、白吉饼、蒸馍、酿皮、蛋糕等面制品。
为了规范食品生产经营，提高食品安全水平，去年6月，崆峒区政府批准建设了崆峒区面制品集中加工区，通过规范生产、统一监管、质量检验、市场准入的闭环式集约化管理，实现食品从原料入库—加工—销售—餐桌的全流程精准管控，从根本上解决食品生产加工小作坊“散、乱、差”问题，不断改善食品安全状况，推动崆峒区食品小作坊从“小、乱、散”到“精、特、优”的转变。

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“进驻之前我们的蛋糕加工和销售都在同一个店里，大型机器用不了，只能多用人工，现在到集中加工区，有了168平方米的空间，原料区、加工区、包装区一应俱全，也实现了标准化、机器化操作，省下的人工费可以在城区多开一个店了。”快乐甜甜蛋糕店负责人胡来宝告诉记者，加工区租金每月每平方米17元，物业费每月3元，而且合同签订后5年内不涨价，很划算。

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据介绍，在集中工区食品安全监管方面，崆峒区着力打造“线上线下”监管模式，依托食品安全信息追溯平台，建立辖区小作坊名录库，做到系统台账清、信息明，对每一家小作坊都安装了视频监控，监管人员、消费者可以通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统监管食品加工企业生产过程。同时，在日常检查中重点监督检查食品集中加工区原料采购使用、索证索票、卫生条件、加工工程、食品添加剂使用、从业人员健康管理，包装标签标志等，及时消除各

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