天水“石佛灶糖”传承一份甜蜜的技艺

2022-01-25 09:43

糖。不一会功夫，乳黄色的灶糖便遍布整个操作台。
据了解，灶糖的制作工艺起始于清代，距今已有300多年的历史。田觐伟说：“听父辈们讲，人口迁移的时候，有一户会做灶糖的手艺人家，从山西来到天水定居下来。因为这家人姓柳，所以这里便被叫作柳家山。后来我们姓田的人也迁来这里居住，于是这种做灶糖的手艺，就被我们两家人一代代传承下来了。”
改革开放后，村里很多人都外出务工，再者由于做灶糖工序繁杂，也不挣钱，所以大多数手艺人都放弃了这一行当，村里的几家“糖坊”也相继关了门，曾经在柳家山村盛极一时的灶糖在短短几年间没了踪影。田觐伟说：“灶糖对于我们有特殊的情结，我们柳家山这代人的童年里也有制糖的记忆。前两年回乡，我和村里几个玩伴提及重拾制糖工艺，大家一拍即合，就成立了天水传承食品有限公司。”现在“糖坊”主要以制作灶糖、龙须糖、荏板糖、芝麻糖、灯笼糖、生肖糖等为主，但田觐伟并不满足于此，他想不断创新技艺，将祖传的制糖技艺和现代人需求结合起来，开发出更多的产品。
兰州日报社全媒体记者哈丽娜

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