【疫情防控甘肃在行动】倡导合理膳食方式共筑疫情防控安全线——访国务院联防联控机制综合组甘肃工作组专家、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵

2021-11-04 08:40

【疫情防控甘肃在行动】
倡导合理膳食方式共筑疫情防控安全线——访国务院联防联控机制综合组甘肃工作组专家、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵
新甘肃·甘肃日报记者王睿君
科学合理的膳食能有效改善营养健康状况、增强抵抗力，对抗击新冠肺炎疫情有良好的辅助作用。疫情之下，一线防疫工作人员和一般人群该怎样合理膳食？11月3日下午，记者就这些问题专访了国务院联防联控机制综合组甘肃工作组专家、中国疾控中心营养与健康所副所长张兵。
“保持良好免疫力的重点是膳食均衡，只有这样，才能满足人体对各种营养素摄入需求。此外，还需保证良好睡眠，保持良好心情，坚持运动。”针对合理膳食，张兵给出了5方面建议：一是机体要有充足的优质蛋白质，因为蛋白质是机体免疫系统的物质基础，优质蛋白主要来源于动物性食物和大豆类食物；二是摄入富含维生素A的食物；三是摄入富含维生素C的食物；四是摄入富含铁、锌、硒等微量元素的食物；五是摄入富含生物活性物质的食物。
对于一线防疫工作人员，张兵也给出了具体的膳食营养建议。他总结道，要做到清洁、杂食、足量、增减、辅助。具体来说，要有良好的就餐环境，在清洁区用餐，建议单独或分开用餐，不聚餐。如果能自选餐食，每顿饭要挑选不同种类主食，蔬菜也要选择多种多样，每餐挑选3—4种，动物性食物不只摄入一种，每天摄入1个鸡蛋，红肉（牛、羊、猪肉）和白肉（鸡、鸭、鱼肉）替换吃。每周还应该摄入1-2次的豆制品和鱼虾贝类，条件允许可摄入10克坚果。总之，每天食物品种尽可能多，最好在12种以上，但每种食物量不能多，即少量多种。如果是套餐或盒饭，最好有专业营养师指导配餐，使各类食物搭配合理，多种多样。用餐地点应有保温或加热设备，少吃凉食。
同时，要保证充足饮水，每天保证摄入1500-2000毫升。在食物方面，有些食物要多摄入一些，有些要少摄入一些。增加摄入的食物是薯类、蔬菜、水果、奶或奶制品。减少摄入的食物是含盐量高、含糖量高和过油腻的食品。如果工作忙或饮食不够均衡多样，可适当服用膳食营养素补充剂，或者特殊医学配方食品等。
对于一般人群的饮食营养，张兵建议，要饮食多样、规律三餐。每天食物种类应该包括谷类、薯类、奶类、肉类、鱼虾、蛋、

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