【生活】金秋送爽甘味绵长陇上水果“甜带”地图

2021-10-19 09:48

金秋送爽甘味绵长陇上水果“甜带”地图
核心提示

从南到北，从东到西，哪里有热爱生活、勤劳乐观的甘肃人，哪里就是水果“甜带”的延伸，沿着漫漫丝路，到达甘肃每一个角落。这条“甜带”亘古绵长，而“甘味”惊艳如初。
入秋，敦煌的鸣沙山下，杏树延伸出一片绿洲。
从陇南，北上一直到敦煌，绝大部分北方果树都铆足劲儿地酝酿甜意，凝聚在沉甸甸的果实里——叶落之前，它们终于在金秋迎来自己的“高光时刻”。
沿着漫漫丝路，陇上水果点缀出一条绵延1600多公里的“甜带”地图。甘肃地形交错、气流交锋、昼夜温差大，这些发生在甘肃的天然隐秘对话，最后都凝结在每一颗大大小小的果实里。甜，是这场对话的密码。
毕竟，名字里就透着甜味的，全国只有甘肃一个。
陇南篇
在温热湿润的陇南，水果拼的是花样：柿子、猕猴桃、树莓纷纷登场，樱桃、柑橘紧随其后，异彩纷呈。
陇南柿子

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陇南柿子
每到金秋时节，陇南的成县、礼县、康县，橙黄色的柿子点缀在枝头，透着沉甸甸的甘甜。陇南的柿子果肉多、水分足，可人们最爱的还是发酵酿造的酒柿子，插一根吸管使劲儿一吸，滑爽可口的柿子汁在舌尖上打转，满嘴香甜，全无涩味，还略带着酒香。
秋酿酒柿子，冬吃柿子面，春食柿子饼，夏饮柿子醅。这份柿子的甜蜜，足以延续一整年。
宕昌树莓

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宕昌树莓
国外常吃的树莓，如今也落户在陇南宕昌县，成熟的树莓像红玛瑙般惹人喜爱。到了秋季，鲜果四野飘香，甘爽多汁，加工成的树莓果浆、果酒、树莓罐头，同样爽口。
中华猕猴桃
当下，陇南各县的深山密林中，中华猕猴桃同样正丰收。肥沃的土壤、充沛的降水，造就了这里猕猴桃酸甜鲜美的风味。和树莓一样，它除了鲜食，亦可加工成果汁、果蜜、果酱、果酒、罐头、果干等。
陇南柑橘

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陇南柑橘
陇南，还生长着北方少见的柑橘——橘生陇南，并不会变成枳。白龙江、白水江流域的川坝河谷地带，一颗颗像小灯笼的柑橘，果肉饱满、皮薄味甜，填补了西北水果的“空窗期”，并畅销于陕甘川三省之间。
武都樱桃

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武都樱桃
武都樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，又有“含桃”的别称。
武都樱桃成熟期早，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，备受青睐。
礼县苹果
陇南最北边的礼县，靠近黄土高原的山丘里，每到深秋，垒成山一样高的苹果傲视群雄。走进芬芳浓郁的果园，初摘下的苹果脆嫩，放置几天变得粉糯，一种水果，同时吃出两种层次的风味。
陇东南篇
自从上了太空，苹果作为“国民水果”的地位更加为人熟知。陇东南各地的苹果，堪比高手云集，各自有绝杀的金字招牌。
天水花牛苹果

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花牛苹果
上世纪50年代，红元帅一经引种到天水便获成功，花牛寨培育的红元帅运至香港出口试销，随即在国外引起轰动，“花牛”，成了中国最优质苹果的代名词。此后，这颗来自西北内陆的苹果，被公认为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌，这也是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。　
作为苹果里的“有腰一族”，花牛苹果外形修长。不打蜡，天然具有的亮丽色泽，以及浓郁的香味，都让花牛苹果满是“王者之气”。口感软绵粉糯，拿支勺子还能挖着吃。　
静宁苹果

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静宁红富士
平凉的静宁苹果则深耕口感。上世纪八十年代，第一颗苹果走进静宁。其主要栽种的红富士，有着与花牛苹果迥然不同的甜脆硬实口感。
除了品种的关系，高海拔的地势也赋予这里较低的年均气温，较少的降水与高强度日照，使得蒸发量巨大，在严酷的环境历练中，静宁苹果虽然成熟较晚，但硬度和甜度得以提升，获得了更加出色的口感：果肉细密紧凑，清甜脆嫩。它还可以煮着吃，或者切成块熬粥，像果冻一样Ｑ弹。
除了天水花牛苹果和静宁红富士，庆阳苹果、秦安苹果，都是放诸全国的名果。平凉灵台的红富士，由于低温糖分向果核中心聚集，到了10月、11月，苹果将完成一次华丽的升华，成为冰糖心苹果，口感更加甜脆，还带着雪水浸润出的清凉。　
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