小盏大道——生活中的茶文化

2021-10-13 12:47

各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90℃－100℃的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成分析出少，茶叶味就很会淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡，才能激发出最纯正的茶香。
“喝茶不是一种盲目的爱好，你若懂茶，茶也自然会懂你”。这是罗红德多年饮茶泡茶悟出的道理。
茶道养生
在茶博会曲水流觞的现场，一位鹤发童颜的老者正为众人讲述茶道养生，他提出的“茶酒两生花”概念，引起了广大爱茶人士的热议，课程结束后，我们采访到了这位被称为“茶痴”的林治老师。
中国国际茶文化研究会常务理事、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事、先后被聘为浙江大学等六所大学的客座教授、主编了中国高校茶文化教材《中国茶道》等24部茶文化专著……头顶如此耀眼的光环，林治老师在为我们讲述茶道养生时，却仍然保持着质朴的严谨和谦逊。
在茶道养生方面，林治老师最推崇以下几点。
首先，早茶要喝通透。“什么叫做喝通喝透？”
林治老师耐心解释：喝通喝透是有条件的：一要达到一定的量；二要达到一定的温度；三要喝适合自己喝的茶。喝到微微发汗为最佳状态。
其次，提倡茶与餐结合。
林治老师生动地为我们描述了以下场景。“就像红酒配菜肴一样，我们可以将菜与茶进行穿插搭配，不同菜配不同茶。我个人喜欢在吃海鲜的时候，喝台湾的高山乌龙、安溪的秋观音；吃口味重的肉食时，我喜欢搭配大红袍、肉桂；吃油腻的东西时，那就搭配金花茯砖。中国是饮食大国之一，茶餐结合既有利于健康，又能提升趣味。”
第三则是顺时令，适寒暑，巧喝茶。
林治老师告诉我们，同样是春天饮茶，南方阴雨潮湿，可在茶中加些温补的东西；而北方干燥，可以配一些清凉的配料，如菊花、玫瑰，都是非常好的选择。
夏天虽然很热，喝热茶喝冷茶却各有不同的好处。喝热茶，可以把体内的毒素都散发出来；而夜色的荷塘边，年轻人赏荷喝凉茶，也是一种浪漫。
秋天是成熟的季节，也是讲究大补的季节，秋天喝茶林治老师建议我们可以用红枣、桂圆、莲子等泡茶。
冬天是寒冷的季节，冬天一般吃的都比较荤，这时候我们要多喝一些有助消化的茶，可以加入山楂、桂皮、橘皮等，而冬天赏

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