第九届全国品牌故事大赛兰州赛区暨第三届甘肃品牌故事大赛征文选登

2021-10-09 11:15

年的人证。使人类社会发展的历史空间相连、时间相续，并成为不可分割的时空统一体的“文证”就是档案。2018年，甘肃陇南徽县档案馆对库存档案进行全面清库整理，工作人员在清理民国档案的时候，发现了一件明朝万历八年（公元1580年）的档案。该档案已存放400多年，历经几个朝代已破旧不堪。经技术人员紧急抢救裱糊后，档案字迹清晰可见。该档案全文是这样写的：“白酒兴起需大量之器具。祖上经唐宋起，常亦用非铜、非铁之器具存酒，曾做酒笼酒柜亦称酒海。何谓酒海？寄之大也。胜数缸及坛。其制作之法，用上好槐木。槐木无味，耐水浸，槐亦有富贵吉祥之意也。其他木材逊于槐木。槐木改寸厚，制成柜状，内用此地之土纸，其纸为枸皮缫成，柔而韧。纸上涂猪血入蜂蜡荞面等物粘糊之。其时多选夏天天干之时，利其干透，否则不易干。且要一层糊好晾干，方可复糊，否则渗漏无法修复也。所糊层数，亦视其酒海之大小而定。因何用猪血糊之？据先祖在唐宋试制酒海时记之，酒海制作之术传入辽东、大连等地，多用鹿血，而我陇右鹿少之。曾也用牛羊血，但欠佳。而猪血凝之快也，遇酒则韧也，使用时长也。况农家饲养多，取之便也。祖上在神泉建万盛魁酒坊，后，宋吴玠大元帅敬酒祖、定酒名，使用酒海已达四百余载。由小及大，工艺成熟也。在县境内除吾作坊外，亦有专门制作酒海之作坊也。酒海不干，海藏佳酿，海养琼浆。吾以记之，以示后人。此仅为制作之要则也，其粘糊之配方及层数与天地之合，另记附后。万历八年仲夏记之。”根据馆藏档案记述，酒海柜体用上好槐木制成，内胆用的是枸皮树做成的土纸糊制而成，视酒海的大小要粘糊好多层。选用槐木制作酒海，皆因其木质细密，耐浸泡、耐腐蚀，具有抗烟排毒功能。酒海内胆使用的蜂蜡、麻纸、棉布等材料，经不同时期酒香的滋渗，形成了一种特殊的复合香味，丰富了白酒的气味，并在长时间储存中，与白酒发生各种物理化学变化，从而在酒海中形成了有利于有益微生物生长的优越环境，使藏酒更加醇厚绵甜。
打开酒海顶端的木盖，酒海内壁光滑细腻，像是裹了一层清亮的薄膜。酒提刚刚触及酒面，即有涟漪层层荡开，泛出悠悠青光。在微微灯光照耀下，清澈的酒水泛着纯净的波光，用木质汤勺从中取出一勺酒分到准备好的玻璃酒杯中，那一瞬间让人震撼：古老酒海里的酒与现代玻璃器皿相拥在一起。历史真切到触手可及，一切仿佛遥远又清晰，酒香漫天而来，又从容掠

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